Croque madame

Croque madame er en luksus-toast med sprød skorpe, smeltet ost og skinke, toppet med et perfekt spejlæg. En simpel, men uimodståelig ret, der fungerer til både brunch, frokost eller en hurtig aftensmad. Servér den med en frisk salat, eller sprøde kartofler for et ekstra lækkert måltid.

Ingredienser

8 stykker toastbrød 
1,5 dl mayonnaise
3 spsk. sød sennep
½ tsk. muskatnød, revet
Salt, peber 
4 spsk. primadonna ost, revet 
4 gode stykker skinke
4 æg
Salt, peber og chiliflager
Lidt forårsløg til toppen 

Fremgangsmåde

1. I en skål blandes mayonnaise, sennep, revet muskatnød, salt, peber og revet ost. 
2. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
3. Tag dine toastbrød frem og smør alle otte med osteblandingen.
4. Læg skinke på halvdelen af dem og læg så det andet stykke brød oven på, så den smurte side vender opad.
5. Bag i 10 minutters tid i ovnen.
6. Imens laves der spejlæg, krydr med salt, peber og lidt chiliflager.
7. Læg spejlægget oven på dine toast og spis

Alternativer og justeringer

• Hvis du ønsker en vegetarisk udgave af en croque madame, så kan du erstatte skinken med stegte svampe eller grillede aubergineskiver.
• Leg lidt med smagen ved at bruge serranoskinke i stedet for almindelig skinke og top din croque madam med frisk timian eller purløg.

Lignende opskrifter

Hvad er croque madame?

En croque madame er en klassisk fransk toast med smeltet ost, skinke og et spejlæg på toppen. Retten er kendt for sin enkle sammensætning og kraftfulde smag, hvor elementerne samler sig i lag – både sprøde, bløde og cremede. Det er en populær servering i både hjem og caféer, og du kan nemt lave den selv med få ingredienser.

Hvis du vil sætte dit eget præg på opskriften, er det oplagt at eksperimentere med forskellige oste, toppings og skinkevarianter. Herunder får du tips til, hvordan du tilpasser din croque madame opskrift.
 

Hvorfor hedder det croque madame?

Navnet “croque madame” stammer fra det franske køkken og betyder direkte oversat “fru knas”. Det refererer til den sprøde overflade på toasten og det karakteristiske spejlæg på toppen, som siges at ligne en hat – og dermed symbolisere en "madame".

Der findes også en variant uden æg, som hedder croque monsieur – men det er netop spejlægget, der gør “madame”-udgaven til noget særligt.
 

Gode forslag til variationer af croque madame

Du kan sagtens variere opskriften på croque madame, så den passer til dine præferencer – eller det, du har i køleskabet. Her er et par idéer, der er værd at prøve:

• Vegetarisk version uden skinke: Erstat skinken med grillede aubergineskiver, stegte svampe eller en skive grillet peberfrugt.
• Skift ost og smagsgiver: Brug fx en lagret ost som Gruyère eller prøv med et drys frisk timian eller snittet purløg på toppen for et twist.
• Brug spejlæg som prikken over i’et: Spejlægget er med til at give retten sit navn og bør altid serveres med blommen let flydende.

Disse justeringer gør det muligt at skabe en ny version af den klassiske toast – uden at gå på kompromis med idéen bag.
 

Find alt til din croque madame hos BilkaToGo

Hos BilkaToGo kan du finde alt, hvad du skal bruge til at lave en croque madame – fra toastbrød og ost til æg og skinke. Du bestiller nemt online og kan afhente dine varer, når det passer dig.

Uanset om du holder dig til den klassiske version eller prøver nye smagskombinationer, er en croque madame et oplagt valg til både frokost og uformelle måltider.