Poke bowl

Lækre poke bowls med marineret laks, grøntsager og cremet mayo – perfekt balanceret mellem det sprøde, syrlige og cremede. En nem og fyldig favorit, der er klar på kun 25 minutter!

Ingredienser

Laks
300 g fersk laks 
2 spsk. teriyaki
2 spsk. soyasauce
1 spsk. lys sirup
Skal fra ½ lime + 1 spsk. saft
1 fed hvidløg
1 lille stump frisk ingefær (2*2 cm)
Lidt sort peber 
1 spsk. sesam 

Bowl
2 dl sushi ris 
½ spidskål
1-2 gulerødder
1 dl edamammebønner (fra frost)
½ agurk
2 strimler forårsløg
5-6 radiser 
1 håndfuld frisk koriander
2 spsk. syltede rødløg
2 avocadoer
4 spsk. mayo med smag, gerne hvidløg eller chili f.eks. 
2 spsk. sesam 
2 spsk. limesaft 
Salt og peber 

Fremgangsmåde

1. Skær laks i mindre stykker og kom det i en skål.
2. Kom teriyaki, soya, sirup, limeskal og saft ved. 
3. Pil hvidløg og skræl ingefær, riv begge dele ned i skålen. 
4. Kom lidt peber ved samt sesam og rør rundt. 
5. Lad det trække i marinaden, imens ris sættes over – kog efter anvisning. 
6. Snit så spidskål fint og riv gulerødder i strimler.
7. Kom edamammebønner i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge i nogle minutter til de er tøet op, hæld så vandet fra.
8. Snit agurk i strimler, og forårsløg og radiser i skiver.
9. Dræn de syltede rødløg og skær avocadoer i skiver. 
10. Lav dine bowls ved at komme alle de her ting i, top med mayo, ekstra sesam, limesaft og evt. et drys salt og peber.

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk alternativ: Erstat laksen med marinerede og stegte svampe. 
• Spicy twist: Top med ekstra chilimayo, sriracha eller wasabi for et ekstra kick.
• Er du mere til tilberedt fisk, frem for denne her rå laks - så giv det 5 minutter på en pande sammen med marinaden. Så det får lidt stegeskorpe.

Lignende opskrifter

Opskrift på poke bowl med laks

En poke bowl er en ret, hvor ris, fisk og grøntsager kombineres i en skål og toppes med en dressing eller mayo. I denne poke bowl opskrift bruges laks, der marineres i soya, teriyaki, lime og sesam, før den anrettes sammen med spidskål, edamame, avocado, syltede rødløg og cremet mayo.

Skålen er oplagt at variere, og mange poke bowls bygges op omkring en base af ris, grøntsager i strimler eller tern og en proteinkilde som rå eller tilberedt fisk.
 

Hvad er poke bowl?

Hvad er poke bowl? Retten stammer fra Hawaii, hvor den traditionelt blev lavet med rå fisk, ris og tang. Navnet ”poke” betyder ”at skære i tern” og henviser til fiskens form, når den anrettes. Siden har retten bredt sig til hele verden og findes i dag i mange variationer – både med rå fisk, tilberedt fisk, kylling eller helt vegetariske udgaver.
 

Hvilken ris til poke bowl?

Mange vælger at bruge sushi ris til deres poke bowl, fordi de er klæbrige og holder godt på formen. De giver den bedste oplevelse, når retten spises med pinde eller ske.

Du kan dog også bruge andre alternativer, hvis du ønsker variation. Jasminris giver en mild duft, brune ris tilfører mere bid, og quinoa kan bruges som et moderne alternativ til ris. Dermed kan du nemt tilpasse din sushi bowl til egne præferencer.
 

Tips til en god poke bowl opskrift

Hvis du vil lave en sushi bowl eller poke bowl derhjemme, er det små detaljer, der gør forskellen. Her er nogle idéer til at få retten til at spille:

• Marinér laksen i god tid, så den når at trække smag fra soja, lime og ingefær.
• Vælg sushi ris som base, da de har den rette klæbrighed og konsistens.
• Anret grøntsagerne i sektioner, så skålen bliver både flot og overskuelig.
• Top med sesam og krydret mayo, der giver en rund smag og binder elementerne sammen.
• Servér med lime eller chili på siden, hvis du vil give mulighed for at justere styrken.

Når du følger disse tips, får du en poke bowl, der er lige så indbydende som på en restaurant.