Radiser

Radiser er en af de grøntsager, der virkelig kan noget i køkkenet – både med deres karakteristiske farve og den sprøde struktur. De små knolde er hurtige at dyrke, og de passer godt til mange typer retter, hvor de kan give både kontrast og balance.

Her på siden dykker vi ned i, hvad radiser er, hvordan du bruger dem i madlavningen, og hvordan de opbevares bedst.

Hvad er radiser?

Radiser er rodfrugter, der vokser hurtigt og typisk høstes i foråret og sommeren. De findes i mange varianter og farver – fra de klassiske røde til lilla, hvide og endda sorte sorter. Det er roden, man typisk spiser, men også bladene kan bruges i madlavningen – for eksempel i en grøn salat eller som ingrediens i pesto med olivenolie og ost.

Sådan bruger du radiser i dine opskrifter

Radiser kan bruges både rå og tilberedte, og deres sprødhed gør dem særligt velegnede i kolde retter og som tilbehør.

I salater: Skiver af radiser giver både bid og farve. Prøv f.eks. at kombinere dem med agurk og avocado i en sommersalat.
Som snack: Skær dem i både og dyp i hummus eller en anden dip for en hurtig snack.
I smørrebrød og sandwich: Brug dem som topping på rugbrødsmadder for ekstra struktur.
Syltede: Radiser kan hurtigt syltes med eddike og krydderier. De får en flot pink nuance og en mild syrlighed.
Grillet eller ovnbagt: Selvom det ikke er så almindeligt, kan radiser også grilles eller bages i ovn. Det dæmper deres skarphed og giver en mildere smag.

Radiser er en nem måde at tilføje noget sprødt og farverigt til dine retter – uanset om du bruger dem rå, syltede eller tilberedte.

Hvornår er radiser i sæson?

I Danmark er radiser i sæson fra april til september, hvor de trives i det kølige forårs- og sommerklima. De er blandt de hurtigst voksende grøntsager og kan høstes allerede få uger efter såning. Derfor ser man dem ofte som en af de første friske råvarer på markedet om foråret. Når radiser er i sæson, har de ekstra sprødhed og en særligt god struktur.

Hvor længe kan radiser holde sig?

Radiser holder sig bedst, når de opbevares korrekt. Start med at fjerne bladene, så snart du kommer hjem – det forhindrer, at roden tørrer ud og bliver blød. Læg derefter radiserne i en plastikpose og opbevar dem i grøntsagsskuffen i køleskabet.

Så kan de typisk holde sig friske i op til en uge. Vil du gerne forlænge holdbarheden, kan du lægge dem i en skål med koldt vand i køleskabet. Det hjælper med at bevare radisernes sprødhed og struktur i endnu længere tid.