Persillerod

Persillerod er en af de grøntsager, der nemt kan blive overset, men som har masser at byde på i både hverdagens og weekendens madlavning. Med sin lyse farve og karakteristiske form forveksles den ofte med pastinak, men de to rodfrugter adskiller sig i både smag og brug.

Her på siden kan du blive klogere på, hvad persillerod egentlig er, hvornår den er i sæson, og hvordan du kan bruge den i dit køkken.

Hvad er persillerod?

Persillerod stammer fra den samme plante som persille, men her er det rødderne, man bruger i madlavningen. Den er aflang og hvidlig med en grøn top og dens udseende minder om en lille gulerod eller pastinak.

Smagen er mild og aromatisk med tydelige noter af persille, hvilket gør den velegnet til mange retter – især i det nordiske køkken.

Hvornår er der sæson for persillerod?

Du finder typisk dansk persillerod i butikkerne fra sensommeren og helt frem til foråret, cirka fra august til april. Det gør den til en oplagt ingrediens i både efterårets simreretter og vinterens grøntsagsbaserede måltider. Når du handler i sæson, får du ofte grøntsagen med bedst mulig tekstur og smag.

Hvordan smager persillerod?

Smagen af persillerod er kendetegnet ved dens let krydrede og aromatiske karakter. Den adskiller sig fra både pastinak og selleri ved at være mindre sød og mere urteagtig i smagen. Derfor egner den sig godt til at give dybde i alt fra supper og gryderetter til ovnbagte grøntsagsblandinger og rodfrugtmos.

Sådan bruger du persillerod i dine opskrifter

Persillerod er alsidig og kan anvendes på mange forskellige måder – både rå og tilberedt. Her er nogle oplagte måder at bruge persillerod i dine retter:

I suppe: Brug den som en del af en grøntsagssuppe eller i en klar suppe sammen med gulerod og porre.
Ovnbagt: Skær den i stave og bag den i ovnen med lidt olie og timian, eventuelt sammen med kartofler og rødbeder.
Mos og puré: Kog den sammen med andre rodfrugter som knoldselleri og kartofler, og lav en grov mos som tilbehør til f.eks. kylling eller frikadeller.
Rå i salat: Riv den fint og brug den som en del af en råkostsalat med f.eks. æble, citronsaft og kerner.

Uanset hvordan du vælger at bruge den, kan persillerod indgå i mange typer retter – og der findes et væld af opskrifter med persillerod, du kan lade dig inspirere af.

En grøntsag med mange muligheder

Persillerod er en råvare, der fortjener en fast plads i køkkenet. Dens karakteristiske smag og alsidige anvendelse gør den til en oplagt ingrediens, når du vil sætte fokus på grøntsager i dine måltider.

Uanset om du bruger den rå, bagt eller kogt, bidrager den med noget særligt til dine retter – og så er det en råvare, der passer godt ind i sæsonens mange opskrifter.