Mango

Mango er en af de frugter, der skiller sig ud – både i farve, form og smag. Den er blød, sød og syrlig på én gang og giver dig mulighed for at bringe noget friskt og eksotisk ind i din madlavning.

I denne artikel får du inspiration til, hvordan du bruger mangofrugt i retter, og hvad du skal være opmærksom på, når du vælger og tilbereder den.

Fra tropisk klima til dit køkken – mangofrugtens rejse

Mango stammer fra Sydasien, men dyrkes i dag i mange tropiske egne – især i Indien, Mexico, Peru og Thailand. Du kan få mango året rundt, men mangosæsonen topper typisk i forår og sensommer, alt efter oprindelsesland.

Når mango er i sæson, er smagen ofte mere intens, og frugtkødet blødere og mere saftigt. Sorter som Kent og Keitt er populære for deres glatte konsistens og milde smag, mens Tommy Atkins er mere fast og let fibret. Den mindre Honey-mango er særligt sød og næsten uden fibre – oplagt som snack eller i salater.

Smag og konsistens varierer, så prøv dig frem og find den type, der passer bedst til det, du vil bruge mangoen til.

Klar til mango? Sådan spotter og skærer du den

Det kan være svært at vurdere, hvornår en mango er moden. Du kan ikke altid se det på farven. Prøv i stedet at give den et let tryk – den skal give lidt efter, men ikke føles slatten. En moden mango dufter også sødt omkring stilken.

Når du skal skære mango, er det lettest at dele den i to langs stenen og derefter skære tern i frugtkødet, uden at skære igennem skallen. Vend skallen udad og skær ternene fri – så har du små stykker klar til brug.

Brug mango i madlavningen

Mango er nem at bruge i madlavningen, fordi den balancerer sødme og syre. Den passer godt i både kolde og varme retter og kan bruges rå, pureret eller let tilberedt. Her er nogle idéer:

Lav en mangosalsa med lime, chili og koriander til tacos med fisk.
Brug mango i salat sammen med f.eks. edamamebønner, forårsløg og ristede nødder.
Blend mango med yoghurt og citron til en dressing eller marinade.
Skær mango i både og servér til karryretter eller grillede grøntsager.
Brug mango i en smoothie med banan, ingefær og havredrik.

Mango tilføjer friskhed og farve – og fungerer som en mild kontrast til stærke eller fede ingredienser.

Gem mangoen til en anden dag

En moden mango holder sig ikke evigt, men du kan sagtens gemme smagen til senere. Skær frugten i tern og frys den ned – så har du altid mango klar til smoothie, en hurtig salat eller som sødt modspil i en varm ret. En nem måde at forlænge glæden ved frugten, også når hverdagen kalder på noget hurtigt.