Lime

Lime er en lille, grøn citrusfrugt, som er kendt for sin syrlige saft og friske duft. Den spiller en central rolle i både madlavning og drikkevarer verden over – fra dressinger og marinader til cocktails og desserter.

Her på siden får du overblik over, hvad lime er, hvor den kommer fra, og hvordan du kan bruge den bedst muligt i dit køkken.

Hvad er lime?

Lime er frugten fra limetræet, der tilhører citrusfamilien. Den har en grøn, glat skal og indeholder syrlig juice, som ofte bruges i stedet for citron – eller sammen med citron – for at tilføje syrlighed til maden.

Lime fås i forskellige sorter, hvor de mest almindelige er persisk lime og key lime. Sidstnævnte er mindre og har en mere intens smag.

Hvor kommer lime fra?

Lime menes at stamme fra Sydøstasien, men dyrkes i dag i tropiske og subtropiske egne over hele verden. Lande som Mexico, Brasilien og Egypten er blandt de største producenter.

Lime kom til Europa via handelsruter og blev hurtigt en integreret del af både madlavning og konservering. I dag bruges lime globalt – både i det asiatiske, latinamerikanske og mellemøstlige køkken.

Hvor meget saft er der i en lime?

Mængden af saft i en lime kan variere afhængigt af sort og modenhed, men som tommelfingerregel kan du forvente cirka 2–3 spiseskefulde limejuice per frugt.

Hvis du vil have mest mulig limesaft ud af frugten, kan du rulle den hårdt mod bordet, inden du presser den – det gør frugtkødet blødere og saften lettere at få ud.

Sådan bruger du lime i madlavningen

Lime er en alsidig råvare, der kan løfte mange retter. Den bruges især til at give frisk smag og balance – og til at fremhæve andre smage. Her er nogle oplagte måder at bruge lime og limejuice i hverdagen:

I dressinger og marinader: Brug limejuice sammen med f.eks. olie og eddike for at lave en simpel, syrlig marinade til kylling, fisk eller grillede grøntsager.
I det asiatiske køkken: Lime er en fast ingrediens i mange retter fra Sydøstasien. Den fungerer godt sammen med soya, nudler og asiatiske saucer.
I desserter: Riv lidt limeskal i kagedej, eller brug limejuice til at give friskhed til en frugtsalat.
I drikkevarer: Brug lime i danskvand, mocktails eller drinks som mojito eller margarita.

Uanset hvordan du vælger at bruge lime, bidrager den med en syrlig note, der kan balancere smagen og bringe retterne i køkkenet op på næste niveau.

Tips til opbevaring og anvendelse af lime

Lime kan opbevares ved stuetemperatur i nogle dage, men holder sig bedst i køleskabet, hvor den kan holde i op til to uger. Du kan også presse limesaft og fryse det i isterningeposer, så du altid har lidt limesmag klar i køkkenet.

Hvis du bruger både limejuice og limeskal i madlavningen, kan det være en fordel at vælge økologiske lime – husk altid at skylle dem grundigt før brug. Skallen kan rives og bruges som smagsgiver i både salte og søde retter.