Glaskål

Glaskål er en rund, stilkagtig grøntsag, der vokser lige over jorden og hører til kålfamilien. Den kan bruges både rå og tilberedt og dukker ofte op i sensommer og efterår, men fås også uden for sæsonen.

Glaskål er velegnet i salater, varme retter og som snack. Her på siden kan du blive klogere på, hvad glaskål er, hvordan den dyrkes, og hvad du kan bruge den til i dit eget køkken.

Hvad er glaskål?

Glaskål er en korsblomstret grøntsag, der kommer fra samme familie som f.eks. blomkål og broccoli. Det, man spiser, er den opsvulmede stængel, som danner en kugleform lige over jordoverfladen. Den har en glat overflade og kan både være grønlig, hvidlig eller rødlig alt efter sort.

Stænglen er fast og sprød, og den kan både spises rå og tilberedt. Bladene er også spiselige, men bruges sjældnere i danske køkkener.

Rød glaskål – et farverigt twist i køkkenet

Der findes flere sorter af glaskål, og rød glaskål skiller sig ud ved sin mørkelilla yderside. Indeni er den som regel lys og minder i konsistens og anvendelse om den grønne variant. Rød glaskål bruges ofte i salater, hvor den kan give farve og visuel kontrast.

Sorten kan også skæres i skiver, tern eller strimler og bruges som grøntsagstilbehør i varme retter – enten ovnbagt, stegt eller dampet.

Hvad bruger man glaskål til?

Glaskål er en alsidig grøntsag, som kan bruges i mange retter. Den er fast og saftig i strukturen og nem at tilpasse efter retten. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge glaskål:

Rå i tynde skiver til salater – f.eks. med citron, fetaost og olie.
Skåret i stave som snack sammen med f.eks. pesto eller hummus.
Bagt i ovnen sammen med rodfrugter.
Lynstegt i wokretter sammen med nudler.
Dampet og serveret som tilbehør til fisk eller kød.

Glaskål kan også rives og bruges i coleslaw eller i hjemmelavede forårsruller. Uanset hvordan du tilbereder den, er glaskål en nem måde at tilføre struktur og variation til dine måltider.

Dyrkning af glaskål

Glaskål dyrkes både i drivhus og på friland og trives bedst i løs, fugtig og næringsrig jord. Den er relativt hurtigt voksende og kan høstes 6–8 uger efter såning. Det er vigtigt at høste glaskålen, mens den stadig er fast og ikke for stor – ellers risikerer den at blive sej og trævlet i strukturen. Grøntsagen er robust og tåler køligere vejr, hvilket gør den velegnet til dyrkning i de fleste danske haver.