Brombær

Brombær er en frugt, mange forbinder med sensommerens haver og naturens vilde krat. Den mørke bærtype hører til Rubus-slægten og er botanisk set i familie med hindbær. Med sin karakteristiske mørke farve og bløde konsistens kan brombær indgå i mange forskellige typer retter.

Hvad er brombær?

Brombær er sammensatte frugter, som består af mange små stenfrugter, der vokser sammen på en fælles stilk. De vokser vildt i naturen, men findes også i mange haver og i landbrug til kommerciel dyrkning. De trives bedst i tempereret klima og kan høstes i store dele af Europa og Nordamerika.

De brombær, du finder i butikkerne, er typisk mere faste og lettere at håndtere end de vilde varianter, som modner hurtigt og er mere sarte under transport.

Hvornår er brombær i sæson?

Brombærsæsonen strækker sig typisk fra august til oktober, alt efter vejret og hvor i landet, de vokser. I denne periode finder du dem i både haver, skove og hegn – og i butikkerne, hvor de ofte sælges i bakker. Uden for sæsonen kan du finde dem som frosne bær, der stadig egner sig godt til mange forskellige slags retter.

Populære brombærsorter

Der findes mange forskellige brombærsorter, og de varierer i både størrelse, farve og anvendelse. Nogle sorter er specielt udviklet til dyrkning i private haver og er tornfri, hvilket gør høsten nemmere.

Eksempler på brombærsorter er 'Thornfree', 'Loch Ness' og 'Navaho'. Disse sorter er populære for deres stabile udbytte og relativt lange holdbarhed.

Sorterne adskiller sig også i smagsintensitet og struktur. Nogle er faste og mere modstandsdygtige mod skimmel, mens andre har en løsere struktur og modner tidligere på sommeren.

Hvordan kan brombær bruges?

Brombær er en alsidig frugt, der kan indgå i mange typer retter. De er ofte en fast ingrediens i:

Bagværk: De bruges i tærter, muffins og kager – prøv f.eks. brombær i en frugttærte sammen med pærer eller æbler.
Morgenmad: Tilsæt brombær til grød, yoghurt eller smoothies sammen med bananer, blåbær eller frugtkonserves som ferskner på dåse.
Desserter: Brug dem i trifli, frugtsalater eller sammen med is i bæger.
Salater: Giv dine salater et twist ved at tiltætte brombær sammen med nødder og feta.
Syltning og marmelade: Brombær kan nemt bruges til hjemmelavet marmelade, ofte sammen med rabarber eller andre bær.

Uanset hvordan du vælger at bruge dem, giver brombær dig mulighed for at eksperimentere i køkkenet med spændende smagskombinationer og sæsonens råvarer.

Opbevaring og håndtering af brombær

Brombær er følsomme og holder sig bedst, når de opbevares køligt og tørt. De bør spises hurtigt efter køb eller høst, men kan også fryses ned og bruges senere. Vil du have glæde af brombær uden for sæsonen, kan du også finde dem frosne blandt andre frosne frugter og bær.