Kaki

Kakifrugt viser for alvor sit potentiale, når sæsonen rammer. Den runde, orange frugt kan være fast med let bid eller blød og næsten cremet. Smagen udvikler sig i takt med modenheden og bevæger sig fra mild til tydeligt sød. Her får du et overblik over kakifrugter, deres oprindelse og hvordan du spiser kakifrugt på den måde, der passer til sorten.

Hvad er kakifrugt og hvor stammer den fra?

Kakifrugt har sine rødder i Østasien, særligt i Kina, hvor den har været dyrket i mange generationer. I dag dyrkes den også i Sydeuropa, og derfor finder du den i butikkerne, når efteråret sætter ind. Du kan møde den under flere navne, hvoraf persimon og sharonfrugt er de mest kendte. Sharon er en variant, der er udviklet til at kunne spises, mens den stadig er fast, og den opleves derfor mildere end nogle af de mere traditionelle sorter.

Den klare orange farve kan minde om en tomat, men smagen går i en helt anden retning. Når frugten er på sit rette punkt, er den sød og afrundet med en blid frugtaroma, som adskiller sig fra mere syrlige frugter.

Produktet er muligvis ikke i sæson eller i sortiment.

Hvornår er kakifrugt moden?

Hvornår en kakifrugt er klar til at blive spist, afhænger af sorten. De klassiske, bløde typer - ofte kendt fra asiatiske sorter - skal være meget modne, næsten geléagtige, før smagen træder rigtigt frem. Spiser du dem for tidligt, kan de virke tørre og stramme i munden.

De fastere sorter, som sharon, kan spises, mens de stadig har bid. Sharonfrugten er typisk mild og mindre følsom over for umodenhed. Lad frugterne modne ved stuetemperatur, hvis de er hårde. Når de giver let efter, er de som regel klar. Opbevar dem køligt, når de har nået den ønskede modenhed.

Hvordan spiser man kakifrugt?

Kakifrugt hører efteråret og den tidlige vinter til. Den varme farve passer naturligt ind i sæsonens måltider, og den milde sødme kan spille sammen med både sprøde, salte og krydrede elementer. Frugten kan bruges i både salater, lune retter og desserter. Du kan for eksempel bruge kakifrugt i:

Salater med f.eks. mozzarella, feta, rucola eller nødder.
Desserter som karamelliseret på panden eller i kager og tærter.
Som snack i løbet af dagen.

Kakifrugt er derfor en alsidig frugt, der kan bruges i mange forskellige retter. Skrællen er spiselig, men du kan fjerne den, hvis du ønsker en blødere konsistens - især når frugten er helt moden.

Sådan bruger du kakifrugt i hverdagen

Kakifrugt er nem at have med at gøre. Er den lidt for fast, kan du lade den modne et par dage i frugtskålen, gerne ved siden af æbler eller bananer. Er den blevet meget blød, kan du bruge den i mos, røre den i yoghurt eller blende den i en dressing.

Skær den først lige inden servering, så farven står klar. Med lidt opmærksomhed kan kakifrugt blive et fast sæsonindslag, der bringer både farve og sødme ind i efterårets måltider.