Citron

Citroner er en populær citrusfrugt, der bruges i alt fra madlavning og bagning til rengøring og konservering. Med deres karakteristiske syrlighed og friske duft er citroner en fast bestanddel i mange køkkener.

Her på siden kan du blive klogere på, hvor citroner kommer fra, hvordan du opbevarer dem bedst, og hvordan du kan bruge både citronsaft og citronskal i din madlavning.

Hvor kommer citroner fra?

Citroner stammer oprindeligt fra Asien, men i dag dyrkes de i mange varme egne, især omkring Middelhavet og i Sydamerika. De trives bedst i subtropiske klimaer og høstes flere gange om året.

Det betyder, at du næsten altid kan finde både konventionelle og økologiske citroner i frugt- og grøntafdelingen.

Sådan opbevarer du citroner bedst

Citroner holder sig bedst, når de opbevares korrekt. Friske citroner kan holde sig ved stuetemperatur i et par dage, men ønsker du at forlænge holdbarheden, er det bedst at opbevare dem i køleskabet.

Læg dem gerne i en lufttæt beholder eller en plastikpose i grøntsagsskuffen – så holder de sig friske i op til tre uger. Hvis du ikke får brugt alle citronerne med det samme, kan både saft og skal fryses ned.

Hvor meget saft er der i en citron?

Mængden af citronsaft i en citron afhænger af størrelse og modenhed. Som tommelfingerregel kan du forvente omkring 2-3 spsk. citronsaft per citron. Skal du bruge en præcis mængde citronsaft til en opskrift, kan det være en fordel at rulle citronen mod bordet, før du presser den – det frigiver mere saft.

Sådan kan du bruge citron i dine retter

Citron er en nem ingrediens at få i spil i dit køkken. Her får du inspiration til, hvordan du kan bruge både saft og skal i dine retter:

I salater: Brug citronsaft i dressinger for at tilføre syre og balance til grønne salater med f.eks. broccoli eller spinat.
Til fiskeretter: Citron passer godt sammen med fisk og skaldyr og kan f.eks. presses over laks eller bruges i en marinade.
I marinader og saucer: Brug citronsaft som en del af syrebasen i marinader eller tilføj lidt friskhed til saucer og vinaigretter – f.eks. sammen med olie og eddike.
I bagværk: Riv citronskal i en kageblanding eller brug saft og skal i glasur.
I risretter: Tilsæt citronskal til ris som en aromatisk kontrast, f.eks. i en pilaf eller en lun salat.

Uanset om du vil tilføre syre, aroma eller balance, er citron en fleksibel følgesvend i køkkenet. Prøv dig frem og se, hvordan citronsaft og skal kan løfte dine retter.

Vælg økologiske citroner, når du skal bruge skallen

Vil du bruge skallen, kan det være en fordel at vælge økologiske citroner. Husk at skylle dem grundigt under vand, inden du river skallen. Økologiske citroner er ikke overfladebehandlet, hvilket gør dem mere velegnede til madlavning, hvor skallen indgår.

Gode grunde til at bruge citron og citronsaft i dit køkken

Ud over at være en god smagsgiver, har citronsaft også konserverende egenskaber. Den kan forhindre, at frugt og grønt som avocado og æbler bliver brune, og er derfor et godt trick i madpakken eller til servering.

Saften kan også bruges i hjemmelavede dressinger som et surt modspil til olie, eller i en simpel vinaigrette.