Rugbrød

Et hjemmebagt rugbrød med kerner er super lækkert. Det passer perfekt til både madpakker og frokostbordet. Opskriften her er med gær - og altså ikke surdej. Bestil alle ingredienserne nemt hos BilkaToGo og kom i gang med dit eget brød.

Ingredienser

20 g gær
5 dl lunken vand 
120 g kerner (solsikke, hørfrø og græskar) + lidt ekstra til drys 
160 g skårne rugkerner
320 g rugmel
2,5 dl yoghurt naturel 
130 g hvedemel
10 g salt

Fremgangsmåde

1. Opløs gær i vandet.
2. Kom så resterende ingredienser i skålen og rør godt. Hvis du bruger en røremaskine, røres det i 7-8 minutter ved høj omdrejning
3. Kom en opklippet frysepose + et viskestykke over skålen og lad dejen hæve 1 time.
4. Kom dejen op i en rugbrødsform beklædt med bagepapir, lad den hæve 30 minutter. Tænd imens ovnen på 200 grader varmluft. 
5. Drys med kerner (f.eks. solsikke, hørfrø og græskar)
6. Bag rugbrødet i 20 minutter ved de 200 grader. 
7. Skru så ned til 160 grader og bag derefter 1 times tid, måske 70 minutter. Tjek efter en time ved at stikke en kødnål i rugbrødet, der må gerne hænge lidt fast, men ikke flydende dej. 
8. Tag brødet ud af formen og køl det på en rist. 
9. Skær først skiver af brødet, når det er kølet helt.

Alternativer og justeringer

• Tilsæt en håndfuld tørrede frugter som figner eller tranebær for et sødere brød.
• Er du til surdej, kan du erstatte gær med 150 g surdej og justere mængden af væske lidt.

Lignende opskrifter

Rugbrød opskrift – bag dit eget kernerugbrød

Et hjemmebagt rugbrød giver ikke bare duften af nybagt brød i køkkenet – det giver også mulighed for at bestemme smag, struktur og indhold. Denne rugbrød opskrift er uden surdej og kræver ingen særlige teknikker, så du kan nemt bage det, uanset erfaring. Brødet får både struktur og smag fra kerner, rugmel og yoghurt, og det holder sig saftigt i flere dage.

Vil du bag selv rugbrød, der passer til både hverdag og madpakker, er dette et godt sted at starte. Du kan også nemt justere på fyldet, hvis du vil gøre det sødere, grovere eller bruge surdej i stedet for gær.
 

Gør din opskrift på rugbrød mere personlig

Herunder får du et par forslag til, hvordan du kan tilpasse dit kernerugbrød og skabe variation:

• Brug tørret frugt for sødme: Tilsæt fx hakkede figner eller tranebær i dejen. Det giver et diskret sødt modspil til rugens fylde.
• Skift gær ud med surdej: Har du en surdej stående, kan du bruge 150 g i stedet for gær og tilpasse væskemængden. Det giver brødet en dybere smag.
• Lav din egen kerneblanding: Solsikkekerner, hørfrø og græskarkerner er et godt udgangspunkt, men du kan også tilføje chiafrø eller sesamfrø for en anden tekstur.

Uanset hvordan du justerer, bevarer brødet sin tætte krumme og robuste smag – perfekt til både klassisk pålæg eller som tilbehør til aftensmad.
 

Find ingredienserne til dit rugbrød hos BilkaToGo

Vil du bage dit eget rugbrød? Hos BilkaToGo finder du alt, hvad du skal bruge til at følge denne opskrift på rugbrød – fra rugmel og kerner til yoghurt og gær. Du kan nemt bestille online og afhente dine varer, når det passer dig.