Vegetarburger med rødbedebøf

En hjemmelavet vegetarburger med saftige rødbedebøffer, cremet urtedressing og sød løgkompot er et lækkert alternativ til den klassiske burger. Perfekt til både vegetarer og dem, der bare elsker en velsmagende burger uden kød!

Ingredienser

6-8 burgerboller
1 hjertesalat
½ agurk
1 avocado

Løgkompot 
2 løg
1 stor spsk. smør
2 spsk. lys sirup
3 spsk. eddike

Rødbedebøffer
180 g rødbede
2 æg
1 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander
Godt med salt og peber 
2 fed hvidløg
2 spsk. lys tahin
1 dl rasp
2 store spsk. mel 
Godt med olie til stegning

Urtedressing
1 dl creme fraiche
2 spsk. mayonnaise
1 spsk. citronsaft
1 tsk. sennep
1/2 tsk. salt + lidt peber
1 god håndfuld frisk dild, hakket
1 spsk. hakket purløg
evt. 1 spsk. hakket cornichoner

Fremgangsmåde

1. Start med at lave din løgkompot ved at snitte løg i ringe. Smelt smør på en pande og svits løg af, til de falder let sammen. Kom så sirup ved og lad det småsimre i 5 minutters tid. Kom eddike ved og vend det rundt. Lad det småsimre yderligt 10 minutters tid. 
2. Gå videre med bøfferne: riv rødbede groft og kom i en skål. Kom æg og krydderi ved. Pil og riv hvidløg og kom i. Kom tahin, rasp og mel ved og rør det godt sammen. 
3. Pres bøfferne sammen med hænderne og gør dem flade. Det er nemmest at forme og presse dem i hænderne og på den måde holde igen på kanterne. Steg dem i olie eller smør ved middel-høj varme i 4 minutters tid på hver side. 
4. Bland din urtedressing sammen i en skål.
5. Skyl hjertesalat og dup det tørt, snit agurk og avocado i skiver.
6. Varm burgerbollerne, skær dem over og smør dem med dressing. 
7. Kom så salat, bøffer, agurk, kompot og avocado i. Luk sammen og nyd.

Alternativer og justeringer

• For et oste-twist, top med en skive gedeost eller smuldret feta, mens bøffen stadig er på panden. 
• Ønsker du at servere burgere med kød? Lav klassiske bøffer af oksekød, eller lav kyllingeburger af paneret kyllingebryst. 

Lignende opskrifter

Gode tips til burger med rødbedebøffer

En burger med rødbedebøffer er ikke bare et vegetarisk alternativ – det er en saftig og farverig smagsoplevelse i sig selv. De intense rødbeder, den søde løgkompot og den friske urtedressing spiller perfekt sammen. Men hvordan får du det hele til at lykkes i praksis? Her får du vores bedste tips.
 

4 ting, du skal vide, når du laver rødbedeburgere

Det er ikke svært at lave hjemmelavede rødbedebøffer, men der er nogle simple greb, der gør arbejdet lettere – og resultatet bedre. Her er fire praktiske tips, som du bør kende, inden du går i gang:

• Rødbedebøfferne skal formes med fast hånd: De kan virke lidt løse, men pres dem hårdt sammen med hænderne og lad dem hvile et par minutter inden stegning. Det hjælper bøfferne med at holde formen.
• Steg i godt med olie: Du får den bedste overflade og struktur, hvis bøfferne steges i rigeligt olie ved middelhøj varme. De skal hellere steges sprøde end dampes.
• Fugt styrer konsistensen: Hvis farsen er for våd, kan du tilsætte lidt ekstra rasp. Er den for tør, så justér med lidt tahin eller en smule olie.
• Brug en non-stick pande: Det gør det markant lettere at vende bøfferne uden at de går i stykker.

Med de her tricks i baghovedet får du bøffer, der både er nemme at arbejde med og smager fantastisk i burgeren – eller som selvstændig ret med salat og brød.
 

Smagsløft og kreative tilføjelser

Vil du gøre noget særligt ud af din burger med rødbedebøf, er her nogle ideer til at variere og opgradere burgeren:

• Top med ost: Gedeost og feta passer begge fremragende til rødbede – enten smeltet ovenpå bøffen eller smuldret direkte i burgeren.
• Byt dressingen ud: En urtedressing passer godt, men prøv også med chilimayo for lidt varme, eller hummus for et mere mellemøstligt præg.
• Tilføj sprødhed: En lille håndfuld ristede græskarkerner, finthakket rødkål eller sprødstegt løg tilfører både knas og karakter.
• Skift bolletypen: Grove fuldkornsboller giver mere bid, mens briocheboller gør burgeren ekstra blød og luksuriøs.

Burgeren kan også nemt kombineres med klassiske kødversioner, hvis du vil servere både vegetarisk og med kød – fx en saftig oksebøf eller en sprødstegt kyllingefilet.