Pulled pork burger

Langtidsstegt pulled pork med coleslaw og friske toppings i en blød bolle – perfekt til weekendhygge. Sæt kødet i ovnen kl. 8, og så er der mad klar kl. 18. Lav resten til dine burgere kl. 17.30, mens kødet får det sidste.  Der er kød til 10-12 personer, så du nemt har til flere måltider eller kan fylde fryseren op. Velbekomme!

Ingredienser

Pulled pork
2,4 kg nakkesteg (svin)
100 g brun farin
60 g paprika 
1 spsk. chilipulver eller cayennepeber
2 tsk. sennepspulver eller knuste sennepsfrø
2 spsk. stødt spidskommen
3 spsk. salt 
1 spsk. sort peber

BBQ marinade
1 dl æbleeddike
1 dl ketchup
2 spsk. brun farin
1 lille spsk. salt + 1 tsk. peber
1 tsk. chilipulver 

Coleslaw 
4 gulerødder 
350 g hvidkål eller spidskål
1 tsk. sennep
2 tsk. sukker
Godt med salt og peber 
3 spsk. mayonnaise
2 dl cremefraiche (18%)

Desuden 
8 burgerboller
Lidt mayo til over-bollen
1 agurk
3-4 tomater
1 glas syltede rødløg

Forberedelse: 30 minutter.
Tilberedning: 10 timer.
Hviletid i køleskabet: 10 timer.

Fremgangsmåde

1. Start med at lave rubben ved at blande krydderierne sammen her til: brun farin, paprika, chilipulver, sennepspulver eller knuste frø, spidskommen, salt og peber.
2. Tag nakkefileten frem og kom krydderiblandingen over og rub det godt ind i kødet hele vejen rundt om stegen.
3. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over.
4. Næste morgen tændes ovnen på 115 grader. Tag filmen af stegen og kom den i et ovnfast fad. 
5. Så skal stegen ellers blot i ovnen i ca. 10 timer. Tag den ud når den rammer en kernetemperatur på 92-93 grader. Imens stegen er i ovnen, laves coleslaw:
6. Riv kål og gulerod på mandolinjern eller juliennejern. Kom begge dele i en skål sammen med resterende ingredienser. Rør det sammen
7. Bland marinaden til kødet sammen inden servering.
8. Når kødet er mørt, trækkes det fra hinanden med to gafler og marinaden hældes over.
9. Lun dine burgerboller og snit agurk og tomat i skiver.
10. Saml dine burgere med lidt ekstra mayo på bollen, coleslaw, kød, agurk, tomat og syltede rødløg. 

Alternativer og justeringer

• Lav en vegetarisk udgave af retten ved at bruge pulled jackfruit i stedet for svinekød – det fungerer rigtig godt med samme marinade og coleslaw.
• Servere en børnevenlig variant: Lav mini-burgere og servér med ketchup og simple grøntsager som agurke- og gulerodsstave.
• Vil du slippe for den lange tilberedningstid? Køb nemt en af vores lækre varianter af pulled pork.

Lignende opskrifter

Pulled pork burger – mørt kød og masser af smag

En pulled pork burger er en sand favorit blandt burgerelskere. Det møre kød, den røgede marinade og den friske coleslaw skaber en burger, der både er fyldig og frisk på samme tid.
 

Sådan løfter du din pulled pork burger

Vil du sikre, at din burger med pulled pork bliver ekstra god, er der et par ting, der er værd at overveje:

• Lav kødet i forvejen: Pulled pork udvikler endnu mere smag, hvis det står natten over.
• Vælg en bolle, der holder formen: Brioche for sødme – eller grove boller for mere bid.
• Skru op for friskheden: Tilføj æble i coleslawen eller friske agurkeskiver for kontrast til det fede kød.
• Vær gavmild med saucen: BBQ-sauce eller chilimayo binder hele burgeren sammen.

Med disse små greb får du en burger, der både er saftig, harmonisk og fuld af smag.
 

En opskrift der er ventetiden værd

Det kræver tålmodighed at lave en pulled pork burger opskrift fra bunden – men resultatet er ventetiden værd. Kødet har brug for mange timer i ovnen for at blive mørt og saftigt, men den største del af tiden passer det sig selv.

Det gør retten oplagt til dage, hvor du er hjemme, men ikke har lyst til at stå i køkkenet hele tiden. For en nemmere løsning kan du også vælge en færdiglavet variant og blot fokusere på tilbehør som coleslaw og friskbagte boller. Du finder vores færdige pulled pork-varianter blandt spareribs og barbecuekød.
 

Variationer og tilbehør til pulled pork burger

Selvom coleslaw er klassisk, kan du nemt tilpasse fyldet til din egen smag. Prøv fx at servere pulled pork burger uden coleslaw med salat, avocado og tomat, eller gå den vegetariske vej med pulled jackfruit. Tilbehør som sprøde kartoffelbåde, majskolber eller en kålsalat fuldender måltidet.