Sesamolie

Forskellige typer af sesamolie

Sesamolie er en olie til madlavning, der er udvundet af sesamfrø. Sesamolie har en nøddeagtig smag og kan tilføje dybde og en karakteristisk smag til din asiatiske mad. Sesamolie findes i to udgaver, og de er produceret på hver deres måde:

• Lys sesamolie er fremstillet af rå sesamfrø og har en mild smag. Den lyse sesamolie er god til retter, hvor du ønsker en subtil smag af sesam.
• Mørk sesamolie er fremstillet af ristede sesamfrø, hvilket giver den en dybere farve og en intens smag. Mørk sesamolie er med sin aromatiske smag velegnet at bruge som smagsgiver og oplagt for dig at tilsætte mod slutningen af din madlavning, så du bevarer den karakteristiske smag af sesam.

Du skal være meget opmærksom på, at sesamolien kan give meget smag, så smag dig endelig frem og tilføj sesamolie lidt efter lidt, så den ikke kommer til at overdøve nogle af de andre smage. Med nogle sesamolier kan du endda prøve at tilføje lidt sesamolie til dit bagværk.
 

Kan man stege i sesamolie?

Generelt anbefales det ikke at bruge sesamolie til stegning, da den ofte ikke tåler meget høj varme. Hvis olien bliver for varm, kan det ødelægge smagen af din mad. Derfor er det bedst at bruge sesamolie som smagsgiver i maden i stedet for.
 

Brug lys eller mørk, ristet sesamolie i din madlavning

Du kan med fordel kombinere lys og mørk sesamolie, hvis du vil udnytte oliernes forskellige egenskaber. Ved at kombinere de to og anvende dem i starten og slutningen af tilberedningen, opnår du en velsmagende og kompleks smag. Mangler du inspiration til, hvordan du kan bruge lys eller mørk, ristet sesamolie? Så får du her et par forslag:

• Salatdressinger: Lav en simpel dressing ved at blande lys eller ristet sesamolie med soya, riseddike, honning og ingefær. Du kan både bruge den ovenpå grønne salater eller nudelsalater.
• Marinader: Brug lys eller ristet sesamolie i marinader til kylling, oksekød eller tofu. Bland det med soya, hvidløg, ingefær og lidt sukker for en smagfuld marinade.
• Supper: Tilsæt et par dråber sesamolie til f.eks. ramen lige inden servering for at tilføre dybde til suppen.

Dette er blot forslag til, hvordan du kan bruge sesamolie i dine asiatiske retter. Du bestemmer selv, hvilken type af sesamolie du vil bruge i din ret. Du skal dog bare være opmærksom på, at smagen er mere intens i den ristede sesamolie. Er du på jagt efter andre asiatiske ingredienser, kan du bestille dem hos BilkaToGo.