Sambal oelek

Sambal oelek er en chilipasta med rødder i det indonesiske køkken. Det er en enkel og alsidig ingrediens, der primært består af knuste røde chilier, lidt salt og eddike. Dens enkle sammensætning gør den til en populær base i mange retter, hvor du ønsker at tilføje chiliens varme og karakteristiske smag. 
 

Hvad er sambal oelek? 

Sambal oelek adskiller sig fra andre chilibaserede produkter ved sin grove konsistens. Navnet "oelek" refererer til en indonesisk morter, som bruges til at knuse chili og andre ingredienser. Denne metode bevarer chiliens struktur og giver en mere intens smagsoplevelse.

Chilipastaen er ikke kun populær i Indonesien, men også i det malaysiske og hollandske køkken, hvor den bruges som base for saucer, marinader og som krydderi. 

Hvor stammer sambal oelek chilipasta fra? 

Sambal oelek stammer oprindeligt fra Indonesien, hvor sambal, der er en fællesbetegnelse for chilipastaer, generelt er en central del af det lokale køkken. Der findes mange variationer af sambal, men sambal oelek er blandt de mest udbredte på grund af sin enkelhed.

Denne chilipasta er siden blevet populær i det vestlige køkken, hvor den ofte bruges til at tilføje varme og dybde til forskellige retter. 
 

Sambal oelek i madlavning 

Sambal oelek er en alsidig chilipasta, der kan bruges i mange typer retter. Den tilfører både styrke og smag til både varme og kolde anretninger. Her er nogle idéer til, hvad du kan bruge sambal oelek til:

• Som marinade: Bland det med soya og lime til en marinade til kød eller tofu. 
• I supper og gryderetter: Tilsæt en skefuld for at give varme og smag. 
• Som tilbehør: Server den som dip til ris, nudler eller grillede grøntsager. 
• I dressinger og saucer: Bland med olie og eddike for at skabe en krydret dressing. 

Det er en praktisk ingrediens, da den passer til både hverdagsmad og mere avancerede retter fra det asiatiske køkken. Sambal oelek er derfor en god ingrediens til at give dine retter ekstra varme og karakter. Uanset om du er ny i køkkenet eller en erfaren kok, er det et must-have i ethvert krydderiskab. 
 

Erstaning for sambal oelek 

Hvis du ikke har sambal oelek ved hånden, kan du bruge hakket chili blandet med lidt salt og eddike som en erstatning. Alternativt kan du bruge andre chilipastaer som harissa eller sriracha, men vær opmærksom på, at smagen kan variere.

Andre artikler om mexicanske ingredienser