Kimchi

Kimchi er en koreansk ret, der består af fermenterede grøntsager som kinakål og radiser, kombineret med en krydret blanding af chili, hvidløg, ingefær og fiskesauce. Denne fermenteringsmetode har gjort kimchi til en uundværlig del af det koreanske køkken og er i dag populær verden over som en alsidig ingrediens i mange retter. 
 

Hvad er kimchi? 

Kimchi er mere end blot en ret; det er resultatet af en ældgammel koreansk fermenteringsmetode, der har været anvendt i over 2.000 år. Oprindeligt blev kimchi lavet for at opbevare grøntsager gennem de kolde vintermåneder. Dengang blev grøntsagerne fermenteret i store lerkrukker, der blev gravet ned i jorden for at holde temperaturen stabil.

Opskriften på kimchi har udviklet sig gennem tiden, og i det 17. århundrede blev chilipulver en fast del af ingredienslisten, hvilket gav kimchi den karakteristiske smag, vi kender i dag. 

Sådan laves kimchi 

Kimchi fremstilles ved at massere grøntsagerne med salt for at trække væsken ud, hvorefter de blandes med en krydret pasta. Pastaen består ofte af chilipulver, hvidløg, ingefær, sukker og fiskesauce. Denne blanding lægges i lufttætte beholdere og fermenteres ved stuetemperatur eller i køleskab, afhængigt af den ønskede smag og tekstur.
 

Lav velsmagende retter med kimchi 

Kimchi er en utrolig alsidig ingrediens, der kan bruges på mange måder i både varme og kolde retter. Den krydrede og syrlige smag tilfører en helt særlig dimension til maden, og her er nogle ideer til, hvordan du kan inkorporere kimchi i din madlavning: 

• Kimchi-stuvning: En krydret og varm ret med tofu, svinekød og grøntsager. 
• Kimchi-pandekager: God som forret eller snack. 
• Kimchi-fried rice: En hurtig og smagfuld måde at genbruge ris på. 

Kimchi fungerer også fremragende som topping på nudler, hvor den tilføjer et krydret og syrligt element, der balancerer de øvrige ingredienser. Du kan også bruge kimchi i salater for at give dem en ekstra smagfuld dimension, eller som et tilbehør til grillede retter, hvor den skaber en kontrast til den røgede smag.
 

Hvad spiser man kimchi til? 

Kimchi er en utrolig alsidig ingrediens, der kan bruges i en lang række retter. Den krydrede og syrlige smag gør den til et perfekt tilbehør til grillretter, hvor den tilføjer et frisk og intens element, der balancerer de røgede smage. Kimchi er også fantastisk sammen med ris – både som en side eller blandet direkte i retten for at tilføje ekstra smag og tekstur.

En anden lækker måde at bruge kimchi på er i ramen. Den fermenterede smag og den krydrede varme fra kimchi komplimenterer den varme og umami-rige bouillon i ramen, hvilket skaber en ekstra dimension af smag. Kimchi kan også bruges som fyld i wraps, som topping på nudler eller i salater, hvor dens skarpe og syrlige smag giver et friskt pift til retterne.
 

Hvor køber man kimchi? 

Hos BilkaToGo kan du finde et udvalg af kimchi i forskellige varianter, så du kan vælge den, der passer til din smag. Kimchi kommer i praktiske glas- eller plastikbeholdere, hvilket gør det nemt at tilføje denne fermenterede delikatesse til dine måltider.

 Vi tilbyder både mildere versioner og de mere krydrede, intense udgaver, så du kan finde præcis den smag, du ønsker. Kimchi er en fantastisk ingrediens, der kan berige dine retter og bringe en autentisk bid af det koreanske køkken direkte hjem til dig.

Andre artikler om asiatiske ingredienser