Havremel

Havremel er malet havre, som har en lys farve og en mild, let nøddeagtig duft. Det har en fin og lidt grov konsistens, som gør det velegnet til både bagning og madlavning. Du kan bruge det alene eller kombinere det med andre meltyper.

Hvad er havremel?

Havremel har en rolig, afrundet smag og binder godt i dejen. Det giver en let tæt struktur og egner sig til alt fra pandekager og grød til småbrød og vegetariske frikadeller. Det gør sig bedst i retter, der ikke skal hæve meget, men hvor du ønsker en fast konsistens og en smag, der falder naturligt ind i retten.

Det har en blød fornemmelse mellem fingrene og en mild, sødlig duft. Når du tilbereder det, bliver det let cremet og understøtter andre ingredienser uden at dominere.

Havremel vs. hvedemel

Havremel og hvedemel kan ligne hinanden, men de opfører sig forskelligt i dejen. Havremel har en grovere struktur og suger væske hurtigere. Det giver en tættere og mere fugtig konsistens, som kan være ønsket i f.eks. madbrød, madpandekager eller småkager.

Hvedemel har typisk mere elasticitet og bruges i opskrifter, hvor du vil have en luftig krumme. Havremel giver dig i stedet en stabil struktur og en mere fast bund. Du kan også kombinere de to typer, hvis du ønsker en afbalanceret dej med både styrke og blødhed.

Er der gluten i havremel?

Havremel er lavet af havre, som i sig selv ikke indeholder gluten. Men mange havreprodukter forarbejdes sammen med korn, der indeholder gluten. Derfor kan der være spor af gluten i almindeligt havremel. Du bør altid tjekke ingredienserne på det enkelte produkt, hvis du vil være sikker på, at det ikke indeholder gluten.

Hvis du gerne vil undgå gluten, skal du kigge efter glutenfri havremel. Det er fremstillet under kontrollerede forhold og mærket som glutenfrit. Det har samme anvendelse og smag som andre typer havremel, men er udviklet til dig, der ønsker at undgå spor af gluten i køkkenet.

Nye retter med havremel i centrum

Vil du prøve noget andet end det klassiske bagværk, kan havremel give nye muligheder i både det salte og det søde køkken. Brug det som base i små retter, hvor du ønsker en blød og kompakt struktur – f.eks. i grøntsagsbøffer, grødklatkager eller brød med kerner og krydderier.

Havremel passer godt sammen med råvarer, der har lidt fylde eller sødme. Revet æble, bagt græskar eller hakkede nødder kan give både konsistens og smag. Justér gerne væsken undervejs, da havremel optager mere end almindeligt hvedemel. På den måde kan du skabe retter, der får mere dybde – uden at de bliver tunge.