Pebernødder

Pebernødder hører julen til, og med denne opskrift kan du nemt lave en hel plade på bare en time. Perfekt som småkager til advent eller hyggelige december-eftermiddage. Ingredienserne kan du nemt få leveret med BilkaToGo.

Ingredienser

250 g hvedemel
140 g blødt smør
120 g sukker
1 nip salt
1 tsk. kanel
½ tsk. stødt ingefær
¼ tsk. hvid peber
1 tsk. stødt kardemomme
½ tsk. bagepulver
½ tsk. natron 
1 økologisk appelsin (skallen) + saft fra ¼, - kan erstattes af fløde eller mælk

Arbejdstid: 20 minutter.
Tid i alt: 1 time.

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 175 grader
2. Kom mel og smør i en skål og smuldr det sammen.
3. Tilføj sukker og krydderierne og rør rundt
4. Riv skal fra appelsinen i dejen og pres saften i også. Saml dejen med hænderne og stil den på køl i en halv time. 
5. Tril en lang tynd pølse, skær den over i en masse små stykker og rul hver enkelt til en lille kugle.
6. Læg kuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
7. Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter.
8. Lad dem afkøle på en rist, før de opbevares i en krukke eller kagedåse.

Alternativer og justeringer

• Skift appelsinsaft og skal ud med lidt fløde eller mælk for en mere klassisk smag.
• Du kan bage glutenfri pebernødder ved at bruge en glutenfri hvedemel-erstatning.

Lignende opskrifter

Opskrift på pebernødder med varme krydderier

Pebernødder er små, sprøde og krydrede julekager, der for mange hører uundgåeligt til i december. De er nemme at lave og perfekte at bage sammen med børn eller til årets store julebag. I denne opskrift får du en let version med hvedemel, smør, sukker og julekrydderier som kanel, kardemomme og ingefær – og med et lille twist af appelsin, der giver ekstra duft og smag.

Dejen er hurtig at samle og kræver kun kort tid på køl, før den er klar til at blive trillet og bagt til sprøde pebernødder med den helt rigtige konsistens. Pebernødderne holder sig godt i kagedåser og egner sig glimrende til adventshygge, værtindegaver og juleborde – og så er de velegnede til at bage i store mængder.
 

Hvad er der i pebernødder?

Pebernødder laves typisk af en enkel dej, som består af:

• Mel, smør og sukker.
• Julekrydderier som kanel, ingefær og kardemomme.
• En smule natron eller bagepulver, som gør dem sprøde.
• Appelsinskal eller -saft for en frisk kontrast.

Selvom navnet antyder, at der skal peber i, er det i mange moderne opskrifter kun en lille smule hvid peber, der giver et skønt spark.
 

Tips og tricks til perfekte pebernødder

Vil du gøre dine pebernødder endnu bedre og tilpasse dem efter smag og tradition, kan du overveje følgende:

• Udskift appelsinsaften med lidt fløde eller mælk for en mildere smag og mere klassisk pebernøddedej.
• Drys dine pebernødder med perlesukker før bagning for et dekorativt og knasende resultat.
• Lav dobbelt portion og frys halvdelen ned som dej – så er du klar til spontant julebag, når tiden er knap.

Du kan også justere krydderiblandingen, alt efter om du ønsker en stærkere eller mildere smag. Tilføj eksempelvis lidt stødt nellike eller kardemomme, hvis du elsker den traditionelle julesmag.
 

Opbevaring og variationer

Pebernødder holder sig bedst i en lufttæt dåse ved stuetemperatur. Kagerne er også gode i kombination med andre julekager som vaniljekranse, brunkager eller fedtebrød – og så er de perfekte til et hjemmelavet småkageglas fyldt med blandede julegodter.