Balsamico

Hvad er særligt ved balsamico?

Balsamico er sin egen særlige variant af eddike med oprindelse fra Italien, nærmere bestemt områderne Modena og Reggio Emilia. Balsamico er oftest kendetegnet ved sine mørke farve, intense aroma samt en oftest sødere smag og tykkere konsistens end andre eddiker. 

Til forskel fra vineddike, som typisk er lavet på rød- eller hvidvin, er balsamicoeddiken baseret på inddampet druemost, enten helt eller delvist, som efterfølgende er lagret på træfade af forskellige sorter. Nogle varianter er dog tilsat vineddike.

Smagen på balsamico kan sagtens variere. Blandt vores udvalg her på siden finder du også varianter med eksempelvis mango, appelsin eller bær, der hver især giver balsamicoeddiken en speciel smagsnuance. Det er også muligt at få det i lyse udgaver, kaldet hvid balsamico, der tit er en smule mere syrlig i smagen og lettere.

Brug balsamicoeddike til dressinger, saucer og andet

Du kan bruge balsamicoeddike til en hel del forskelligt i køkkenet. For mange er det nok primært som salatdressing, at eddiken gør sin optræden. Du kan dog også anvende det som krydderi i saucer, for eksempel i en brun sovs, rødvinssauce eller en decideret balsamicosauce. Ligeledes kan du bruge balsamico som et element i marinaden eller smøre det direkte på kødet eller grøntsagerne, inden du steger det. 
 
På grund af dens generelle sødme, er balsamico heller ikke et helt fremmed element i det lidt sødere køkken. Du kan for eksempel koge det ind og bruge det som en sirup til desserten eller ostebordet. Prøv det blandt andet sammen med vaniljeis eller græsk-inspireret yoghurt, hvor du tilbereder en portion jordbær med balsamico, sukker og en smule peber. Muligheder er der bestemt nok af, når det kommer til, hvordan du kan bruge balsamicoeddike i madlavningen og til de små nydelser.