Jævning & kartoffelmel

Er majsmel og majsstivelse det samme?

Det korte svar er nej. Majsstivelse – ofte kendt som Maizena jævner – udvindes fra den inderste del af majskornet og bruges primært som jævningsmiddel. Det giver en glat og neutral jævning uden at påvirke smagen.

Majsmel derimod er formalet af hele majskornet og bruges typisk i bagning, tortillas og panering, men ikke til jævning. Så næste gang du står og skal vælge, er det vigtigt at vælge majsstivelse til dine saucer og supper, og ikke majsmel.
 

Hvad bruger man kartoffelmel til?

Kartoffelmel, også kaldet kartoffelstivelse, er en alsidig ingrediens, der bruges både som jævner og i bagning. Det er særligt velegnet til:

• Jævning af saucer, hvor du vil bevare en klar farve.
• Glutenfri bagværk og desserter, som fx roulade, kager og budding.
• Panering, hvor det giver en sprød overflade.

Kartoffelmel er smagsneutralt og opløses hurtigt, og netop derfor foretrækkes det i mange opskrifter.
 

Sådan jævner du din sauce

At jævne en sauce behøver ikke være svært. Følg disse trin:

1. Ryst eller rør din valgte jævner (fx majsstivelse eller kartoffelmel) ud i lidt koldt vand.
2. Tilsæt blandingen lidt ad gangen i saucen under omrøring.
3. Lad saucen simre i et par minutter, til den har den ønskede konsistens.
4. Juster evt. med mere jævning eller krydderier – og server.

Vil du hellere springe jævningen over? Så finder du også et udvalg af færdige saucer og saucebreve hos BilkaToGo – lige til at varme og servere.
 

Køb jævningsprodukter hos BilkaToGo

Hos BilkaToGo finder du alt til jævning lige fra majsstivelse og kartoffelmel til meljævnere og nemme sovsejævnere. Bestil online, og få varerne pakket og klar til afhentning i din lokale Bilka – eller leveret direkte til døren. Gør hverdagsmaden nemmere med de rette ingredienser.