Tigerrejer

Tigerrejer er kendt for deres størrelse, karakteristiske striber og faste kød, som gør dem velegnede til mange former for tilberedning. De indgår i retter over store dele af verden og er særligt populære i både det asiatiske, sydamerikanske og sydeuropæiske køkken.

Hvad er tigerrejer - og hvor lever de?

Tigerrejer er en type store saltvandsrejer, der lever i varme, kystnære farvande - særligt i Det Indiske Ocean og omkring Sydøstasien. De opdrættes også i mange egne af verden og findes i flere varianter. Blandt de mest anvendte er sorte tigerrejer, som kendes på deres mørke striber og faste, kødfulde struktur. De bevarer formen godt under tilberedning og er populære i både grillede og stegte retter.

Sæsonen for tigerrejer afhænger af fangstområde og opdræt, men de fås generelt året rundt - både friske og frosne. Det gør dem let tilgængelige som ingrediens i mange typer måltider, uanset årstid.

Hvad er forskellen på vannameirejer og tigerrejer?

Vannameierrejer er mindre og lysere i skallen end tigerrejer. De har en blødere tekstur og en lidt mere diskret smag. Tigerrejer er typisk større, fastere og mere markante i både udseende og mundfornemmelse - og derfor ofte valgt, når retten skal have mere bid og fylde.

Hvad smager tigerrejer af?

Tigerrejer har en mild, let sødlig smag med en umami-tone og en fast, spændstig struktur. De er hurtige at tilberede og bevarer både form og saftighed, når de får kort og høj varme. Deres rene smagsprofil og faste bid gør dem til en alsidig ingrediens, der fungerer godt i mange typer retter - både kolde og varme.

Lav lækre opskrifter med tigerrejer

Tigerrejer kræver kun kort tilberedning og indgår naturligt i både enkle og mere sammensatte måltider. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge dem:

Stegte tigerrejer med hvidløg, citron og bredbladet persille.
Grillede tigerrejer med chilisauce og lime.
Tigerrejer i karry med kokosmælk og frisk koriander.
Wok med tigerrejer, sukkerærter og sesamolie.
Salat med tigerrejer, mango og mynte.
Tigerrejer vendt i smør og serveret med frisk pasta og spinat.

De forskellige tilberedningsmuligheder gør tigerrejer til en oplagt ingrediens, når du vil skabe smagfulde retter med variation i både tekstur og udtryk.

Tips til tilberedning

Tigerrejer skal tilberedes kort - de skifter farve fra grå til lyserød og bliver faste i kødet. Giv dem høj varme i kort tid for at bevare deres saft og spændstighed. De kan tilberedes både med og uden skal, afhængigt af hvordan du vil bruge dem i din ret.