Hvid fisk

Hvid fisk dækker over en række fiskearter med lyst kød og mild smag, som er nemme at tilberede og bruge i mange typer retter. Men hvad er hvid fisk egentlig - og hvordan bruger du den bedst i dit eget køkken? Her får du overblik over typer, smag og tilberedning.

Hvad er hvid fisk?

Hvid fisk er ikke én bestemt art, men en fællesbetegnelse for fisk med hvidt, magert kød. Det kan f.eks. være torsk, sej, kuller, lange eller kulmule. Disse fisk har til fælles, at de trives i kolde farvande som Nordsøen og Nordatlanten, og fanges året rundt - ofte med højsæson i vinterhalvåret, hvor kødet er særligt fast.

Typisk har hvid fisk en neutral smag og en struktur, der holder formen godt under tilberedning. Det gør den anvendelig i mange typer hverdagsmad - fra klassisk fisk i fad til sprød panering eller hurtig tilberedning i airfryer.

Hvad smager hvid fisk af?

Hvid fisk har en mild og let saltet smag med et lyst, flagende kød. Den tager let smag fra krydderurter, syrlige elementer eller fedme fra f.eks. smør, fløde eller ost. Konsistensen varierer fra fast og saftig (som torsk) til lidt blødere og mere fin (som kulmule), men alle har det tilfælles, at de er nemme at arbejde med i køkkenet.

Fordi smagen er afdæmpet, passer hvid fisk godt i både varme og kolde retter - og den kan tilberedes nænsomt uden at miste struktur.

Sådan bruger du hvid fisk i din madlavning

Hvid fisk kan tilberedes på mange måder - alt efter smag og tid. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge den:

Hvid fisk i ovn med tomat, løg og kapers - velegnet til en lun aftensmad.
I fad med fløde, gulerod og porre for en mild og cremet servering.
På grill med dild, olie og nye kartofler - enkelt og sommerligt.
Paneret med rugmel og serveret med remoulade til en klassisk fiskeret.
I tacos med syltet rødløg, lime og frisk koriander for en frisk servering .

De forskellige tilberedninger gør det nemt at tilpasse retten til årstid, anledning og det, du har i køleskabet - og vil du gøre det nemt i hverdagen, kan du finde inspiration til at madlavning i airfryer, så du hurtigt kan tilberede fisk med masser af smag.

Tips til tilberedning og variation

Hvid fisk egner sig til både skånsom og hurtig tilberedning. Bager du den i ovn eller airfryer, bevarer du både saft og struktur - især hvis du tilsætter lidt olie eller dækker med grøntsager. På grill eller pande giver skindet et ekstra element i både tekstur og smag.

Uanset metode kan du variere dine retter med krydderier som paprika, karry, timian eller citronskal. Brug rester i f.eks. fiskefrikadeller, salater eller wraps - og få mest muligt ud af dine råvarer.