Rismel

Rismel er lavet af finmalet ris og har en lys farve og neutral smag. Det har en tør og let kornet struktur, som gør det oplagt til både bagværk og madlavning. Du kan bruge det som erstatning for andre meltyper eller som fast ingrediens i dine opskrifter.

Hvad er rismel?

Rismel er finmalet og neutralt i smagen, hvilket gør det oplagt i alt fra småkager og pandekager til tærtebunde og bagte desserter. Det giver en jævn og tæt struktur og fungerer godt i opskrifter, hvor du ikke har brug for hævning, men ønsker en stabil base, der lader andre smage træde frem.

I kager og søde retter kan du bruge det alene eller kombinere det med andre meltyper, alt efter hvilket resultat du ønsker. Det kan også bruges i brød, hvor det bidrager med fylde – særligt i kombination med glutenfri alternativer.

Er der gluten i rismel?

Rismel er typisk glutenfri, da ris ikke indeholder gluten. Det gør det til en oplagt mulighed, hvis du ønsker at undgå gluten i dine måltider. Vær dog opmærksom på, at nogle typer rismel kan være forarbejdet i anlæg, hvor der også håndteres glutenholdige korn.

Vil du være helt sikker, bør du vælge rismel, der er mærket som glutenfri. Det gælder især, hvis du skal lave mad til nogen med cøliaki eller ønsker at udelukke gluten helt.

Kan man selv lave rismel?

Du kan sagtens lave rismel selv. Alt, du behøver, er tørrede ris og en kraftig blender eller kværn. Brug f.eks. jasminris eller basmatiris, afhængigt af hvilken tekstur og smag du går efter. Blend i korte intervaller og sigt melet, hvis du vil have en ekstra fin struktur.

Hjemmelavet rismel kan være nyttigt, når du løber tør, eller hvis du ønsker at bruge en specifik ristype. Det er også en god måde at få fuld kontrol over, hvad dit mel indeholder.

Rismel i det asiatiske køkken

Rismel er en fast ingrediens i mange asiatiske køkkener. Det bruges i alt fra vietnamesiske retter med sprøde pandekager til mochi og søde riskager fra det japanske køkken. Det fungerer også i nudeldej og dumplings, hvor det giver struktur uden at kræve hævning. Dets neutrale smag og fine tekstur gør det let at tilpasse både søde og salte retter, hvor du ønsker en stabil base uden gluten.