Fordej

Andre artikler om bagning

Hvad er fordej?

En fordej er et trin i bagningen, hvor du lader mel og vand – ofte også gær – udvikle smag og struktur, inden den blandes i den endelige dej. Ved at bruge fordej kan du give dit brød mere dybde i smagen og en luftigere krumme.

Hos BilkaToGo kan du læse meget mere om de forskellige metoder og finde inspiration til at bruge fordej i dit eget bagværk.
 

De mest kendte typer af fordej

Der findes flere måder at lave fordej på, og hver metode giver forskellige resultater i dit bagværk:

• Biga: En italiensk metode med en fast fordej, der giver et brød med bid og en mild, aromatisk smag.
• Poolish: En flydende fordej, som ofte bruges til baguettes og giver et saftigt brød med store luftbobler.
• Autolyse: En enkel teknik, hvor mel og vand hviler sammen, så dejen bliver mere elastisk og nemmere at arbejde med.

At lære forskellene på disse metoder kan hjælpe dig med at vælge den rette tilgang alt efter, om du vil bage sprøde brød, luftige baguettes eller et saftigt surdejsinspireret brød.
 

Få inspiration til bagning hos BilkaToGo

Vil du prøve kræfter med fordej? Hos BilkaToGo finder du et bredt udvalg af meltyper, sukkerarter og andre bageartikler, der gør det nemt at komme i gang. Udforsk også vores bageunivers for endnu mere viden og inspiration til både brød og kager.