Cannellinibønner

Perfekte hvide bønner med blød kerne og neutral smag. Cannellinibønner er alsidige og kan tage retninger, alt efter hvad du kombinerer dem med. Her får du et overblik over, hvad cannellinibønner er, hvordan du tilbereder dem – og idéer til at få dem i brug i dit køkken.

Cannellinibønner vs. butterbeans

Cannellinibønner bliver nogle gange nævnt side om side med butterbeans, fordi begge er hvide bønner med mild smag og blød konsistens. Men der er forskel: Cannellini er en italiensk sort, der er lidt mindre, har en tyndere skal og holder formen bedre under tilberedning. Det gør dem særligt egnede i retter, hvor bønnerne gerne må forblive hele – f.eks. i gryderetter, salater eller supper.

Butterbeans er større og blødere og bruges ofte, når der ønskes en mere cremet tekstur. De to typer kan i nogle tilfælde bruges i samme ret, men cannellinibønnerne giver mere struktur og fylde uden at tage over i smagen.

Cannellinibønner fra blød til bidefast

Tørrede cannellinibønner kræver lidt forberedelse, men giver til gengæld en konsistens, du selv kan styre. Læg dem i blød i koldt vand natten over, og kog dem derefter i frisk vand i cirka en time. De skal være møre, men gerne have en smule bid tilbage. Vent med at tilsætte salt, syre eller andre smagsgivere til sidst – det hjælper bønnerne med at holde skallen blød og smagen åben.

Har du travlt, er de forkogte bønner fra dåse eller karton en nem løsning. Skyl dem, og brug dem direkte i retter, hvor du ønsker cremet fylde, men stadig et fast element, der holder sammen på måltidet.

Inspiration til retter med cannellinibønner

Cannellinibønner giver dig mulighed for at bygge retter op med både fylde og struktur, uden at smagen tager over. De kan nemt tilføjes, når du vil skabe balance i måltidet, og du behøver ikke gøre meget for at få dem i spil. Her er nogle idéer:

Sautér dem i olivenolie med hvidløg og rosmarin – og servér som varmt tilbehør.
Brug dem i en cremet pastaret med fennikel, citron og kapers.
Vend dem med bitre salater, æble og sennepsvinaigrette for en lækker frokost.
Kom dem i en tomatsuppe med urter og server med sprødt brød.
Blend dem groft med timian og citronskal som fyld i grøntsagswraps.

Cannellinibønner tager ikke opmærksomheden, men de får resten af retten til at hænge godt sammen. Med cannellinibønner i basislageret har du en råvare, der balancerer lethed og fylde – klar til at blive en del af dine retter på mange måder.