Fish and chips

Fish and chips er en ægte britisk klassiker med sprød ølpaneret torsk, gyldne fritter og en cremet dip med remoulade og mayo. Den er overraskende nem at lave selv – og hele familien elsker den. Du kan nemt bestille alle ingredienserne hos BilkaToGo og få dem leveret lige til døren. 

Ingredienser

Fisk
400 g torskeloins
100 g hvedemel + 100 g ekstra hvedemel
1 lille tsk. bagepulver
1 tsk. salt + lidt peber 
2 dl øl
3-4 dl fritureolie eller solsikkeolie 
2/3 dl øl

Fritter og dips
400 g pommes fritter 
1 dl grov remoulade 
2 spsk. mayonnaise
Evt. ekstra dild og citronsaft

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader og kom fritterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom dem i ovnen og bag 25 minutters tid, til de er sprøde. 
2. Tag to skåle frem og kom 100 g hvedemel i hver. I den ene skål kommer du også bagepulver, salt, peber og øl i. Pisk det sammen med et piskeris. 
3. Tag fisken frem og vend først stykkerne i skålen med mel og derefter skålen med dejen. 
4. Kom fritureolie i en gryde og varm det op. Det skal være godt varmt, men uden at sprutte, så fisken ikke bliver brændt. Jeg sætter komfuret på middel-varmt og lader olien varme i 5 minutters tid, inden jeg kommer fisken i. 
5. Kom så fisken i olien og lad den få 1 minuts tid på hver side. 
6. Tag dem op og læg dem på en rist eller et stykke avispapir, - køkkenrulle hænger nemlig fast på fisken. 
7. Kom remoulade, mayonnaise, ekstra hakket dild og citronskal i en skål. Rør det sammen. 
8. Server fisken med fritterne, dippen og ekstra citron. 

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk version: Skift torsken ud med blomkål i buketter - panér og fritér dem på samme måde som fisken. 
• Hvis du synes, retten bliver lidt for fed, kan du bage fisken i ovnen med lidt olie i stedet for at fritere den - og du kan lave sød kartoffel-fritter i stedet for almindelige fritter. 

Lignende opskrifter

Fish and chips – sprød og gylden britisk favorit

Fish and chips er en af de mest kendte retter fra det britiske køkken. Den består af sprødpaneret fisk serveret med fritter og en cremet dip – ofte remoulade eller tatarsauce. Retten opstod i England i 1800-tallet, hvor den hurtigt blev populær som street food, og den er stadig et hit i dag, både på pubber og hjemme i køkkenet.
 

Hvilken fisk bruges til fish and chips?

Traditionelt bruges torsk eller kuller til fish and chips. Begge fisk har et fast, saftigt kød, der holder formen under panering og stegning. Torskeloins er et oplagt valg, fordi de har en mild smag og en god struktur, som gør dem nemme at arbejde med. Vil du variere retten, kan du også prøve med sej, kulmule eller endda laks for en mere moderne udgave.
 

Tips til den perfekte fish and chips

Vil du sikre, at din fish and chips får en sprød skorpe og lækre, gyldne fritter, er der et par ting, du kan gøre:

• Brug iskoldt øl i dejen: Det giver en ekstra luftig og sprød panering.
• Forvarm olien grundigt: For lav temperatur gør paneringen fedtet, mens for høj temperatur brænder den.
• Tør fisken godt af inden panering: Så hæfter dejen bedre, og paneringen bliver jævn.
• Vend fritterne under bagning: Hvis du laver fish and chips i ovn, får du sprødere fritter ved at vende dem halvvejs.

Disse små greb kan gøre hele forskellen, så retten både bliver sprød og velsmagende.
 

Sådan kan du variere fish and chips

Selvom klassikeren laves i friture, kan du lave en lidt lettere version som fish and chips i ovn. Panér fisken som normalt, læg den på bagepapir, dryp med lidt olie og bag, indtil paneringen er gylden og sprød. Du kan også skifte de klassiske fritter ud med sød kartoffel-fritter eller grøntsagsstave. Til dippen er tatarsauce til fish and chips et godt alternativ til remoulade – den giver en mere syrlig smag.