Steaks & bøffer

Vælg den rigtige bøf

Bøffer og steaks findes i mange forskellige udskæringer. Hos BilkaToGo finder du et stort udvalg blandt andet entrecote, tykstegsbøf, ribeye, steak af okseinderlår og tykstegsmedaljoner. Hvilken bøf du skal vælge afhænger af dine personlige præferencer og den ret du skal lave. Nogle bøffer har mere fedtmarmorering end andre, hvilket kan bidrage til en mere mør tekstur. Andre bøffer har fedtmarmorering i kanten, så du nemt kan skærer feddet fra. Fedtmarmorering er de hvide striber af fedt i kødet. Fedtet giver en bedre smag og mere saftigt kød, også selvom det skæres væk efter stegning. 
 

Hvad er ribeye bøffer?

Hvis du er til en bøf med masser af smag og saftighed, så er ribeye et rigtig godt valg. Ribeye har ofte marmorering midt i kødet og en større mængde i kanten af bøffen. Ribeye er velegnet til grilning på grund af det høje fedtindhold, hvilket gør den svær at overstege. Ribeye er en god mulighed, hvis du ønsker en intens og fyldig kødsmag.
 

Hvad er entrecote bøffer?

Entrecote bøffer har en god balance mellem fedt og kød. Den har normalt en rimelig marmorering, hvilket bidrager til smag og saftighed. Entrecote er et godt valg, hvis du ønsker en mør og saftig bøf med masser af smag, men ikke så meget fedt som ribeye. Entrecote er alsidig og kan tilberedes på flere måder, herunder grillet, stegt eller grillet i ovnen.
 

Hvad er bøf af oksemørbrad?

Mørbrad er meget mør, da den har minimalt med fedt og bindevæv. Dette gør den meget blød og mør at spise. Den har en mildere smag sammenlignet med andre bøffer. Du skal vælge mørbraden, hvis du ønsker en meget mager bøf. Du kan også skære dine bøffer af en hel oksemørbrad.
 

Hvad er en tykstegsbøf?

Hvis du er til en bøf, der er virkelig tyk og fyldig, så er tykstegsbøf det ideelle valg. Tykstegsbøffen har en tyk og fyldig struktur. Tykstegsbøffen er ideel til grilning eller stegning, og dens størrelse gør den også velegnet til at dele.
 

Tilberedning af bøffer

Når du skal i gang med at tilberede din bøf, er der nogle trin, du kan følge. Det er bedst for bøffen at nå stuetemperatur inden stegning, så koger bøffen mere jævnt. Derefter skal overfladen helst være tør på bøffen, da dette hjælper med at opnå en bedre stegeskorpe. Det kan være en god ide hurtigt at tørre bøffen af med køkkenrulle. Gnid gerne salt og peber godt ind i kødet i god tid inden stegning for at give mere smag. Når du er klar til at stege eller grille din bøf, er det en god ide at forvarme pande eller grill for at opnå en stegeskorpe.
 

Stegetemperatur og tid

Stegetiden kommer an på tykkelsen af kødet. En god tommelfinger regel er, at rødt kød har en kernetemperatur på 52 grader, rosa på 54-55 grader, let rosa 56-58 grader og gennemstegt på 65+ grader. Her er nogle gode tips til stegetiden, alt efter den valgt bøftype samt tykkelse på kødet:

• Ribeye, entrecote og tykstegsbøf i forhold til tykkelse på kødet

  • 2 cm: ca. 6-7 minutter

  • 3 cm: ca. 8-9 minutter

  • 4 cm: ca. 10-11 minutter

• Bøf af oksemørbrad og tournedos i forhold til tykkelse på kødet

  • 2 cm: ca. 4-5 minutter

  • 3 cm: ca. 6-7 minutter

  • 4 cm: ca. 8-9 minutter

Efter stegning kan det være en fordel at lade bøffen hvile i fem minutter, uanset hvilken type bøf du vælger, før den serveres. Hvordan bøffen skal steges afhænger af personlige præferencer og informationen herover er kun vejledende. Benyt et stegetermometer, hvis du vil have et mere præcist resultat.
 

Køb bøffer hos BilkaToGo

Hos BilkaToGo finder du et stort udvalg af bøffer og steaks. Du finder også tilbehør til din bøf, som grøntsager, kartofler og sovs. Du kan nemt og bekvemt bestille alt til din grillaften online hos BilkaToGo sammen med dine andre dagligvarer. Du kan vælge tre måder at få dine varer på: Hjemmelevering i udvalgte områder, afhentning i Bilka drive in eller ved en pick up station.