Dim Sum

Dim Sum er en samling af små, delikate retter, der stammer fra det kinesiske køkken og ofte serveres som en del af en social spiseoplevelse. Retterne er typisk dampede, friturestegte eller bagte og præsenteres i små dampkurve eller på tallerkener.

Dim Sum er en fantastisk måde at smage et bredt udvalg af smage og teksturer på én gang. Dette måltid bliver ofte spist i flere omgange, hvilket giver mulighed for at smage på mange forskellige småretter, der hver bringer noget unikt til bordet. Læs med her og bliv klogere på, hvad Dim Sum er, hvilket tilbehør du kan servere til, og hvordan du kan lave det derhjemme.

Hvad er Dim Sum?

Begrebet Dim Sum betyder "det, som rører hjertet" og stammer fra den kantonesiske madtradition. Dim Sum omfatter et stort udvalg af retter, såsom dumplings, risruller, dampede boller, friturestegte lækkerier og søde kager. Denne spiseoplevelse forbindes ofte med "yum cha," som er en tradition, hvor man nyder Dim Sum sammen med kinesisk te. Det er en oplevelse, der i høj grad handler om fællesskab og glæden ved at dele et måltid sammen.

Dim Sum giver mulighed for at eksperimentere med forskellige fyld og tilberedningsmetoder, og du kan finde inspiration til at skabe både klassiske og moderne versioner af retterne. Fyldet kan variere fra kød, fisk og skaldyr til grøntsager, mens dejen kan laves af rispapir, wontondej eller en anden form for dej, hvilket giver dig en bred vifte af muligheder for at tilpasse og tilberede retterne, som du ønsker.

Forskellige typer Dim Sum

Dim Sum omfatter et væld af forskellige retter, hver med sin egen unikke smag, tekstur og tilberedningsmetode. Nogle af de mest populære typer inkluderer:

Dumplings (Jiaozi eller Shui Jiao): En klassisk Dim Sum-ret, hvor fyldet (ofte kød eller skaldyr) er pakket ind i en tynd dej. Dumplings kan være dampede eller stegte og er en uundværlig del af enhver Dim Sum-menu. Populære variationer inkluderer har gow (rejedumplings) og siu mai (svine- og rejedumplings).
Dampede boller (Baozi): Disse små, bløde boller kan være fyldt med alt fra svinekød og rejer til søde fyld som lotusfrøpasta. En særlig variant, char siu bao, er fyldt med kinesisk grillstegt svinekød og er kendt for sin lækre, saftige indre.
Risruller (Cheung Fun): Ruller lavet af tynde, dampede risnudler fyldt med kød eller grøntsager og serveret med en sød soyasauce. Disse ruller har en blød og glat tekstur, der giver en smuk kontrast til de mere faste retter.
Friturestegte Dim Sum: Friturestegte versioner af Dim Sum som spring rolls (kinesiske forårsruller) og fried wontons er populære for deres sprøde ydre og varme fyld. De er perfekte til dem, der elsker en ekstra sprød tekstur.
Søde kager og desserter: Dim Sum er ikke kun for de salte retter! Der findes også en række søde dim sum-varianter som custard buns (bløde boller fyldt med vanilje- eller æggekrem) og egg tarts (små tærter med en cremede æggesky).

Disse forskellige typer Dim Sum tilbyder en bred vifte af smagsoplevelser, fra det lette og delikate til det fyldige og krydrede, og gør Dim Sum til en spændende måde at prøve en række forskellige retter på ét måltid.

Servér det rette tilbehør til Dim Sum

Tilbehør spiller en central rolle i Dim Sum-oplevelsen, da det både fremhæver og balancerer smagene i de små retter. Soyasauce er favorit til dumplings og risruller, mens chiliolie tilfører ekstra krydderi til dem, der ønsker lidt mere varme. Hoisinsauce passer særligt godt til dampede boller, og riseddike kan bruges som en syrlig dip, der skaber kontrast til de øvrige smage.

Krydderurter som koriander og forårsløg tilføjer både friskhed og visuel appel, hvilket gør retterne mere indbydende. Ved at kombinere disse tilbehør kan du skabe en harmonisk og komplet Dim Sum-oplevelse, hvor hver enkelt smag supplerer og løfter de andre.

Sådan laver du Dim Sum derhjemme

At lave Dim Sum derhjemme er en kreativ og hyggelig aktivitet. Med ingredienser som wontondej og et udvalg af fyld – eksempelvis rejer, hakket kød eller grøntsager – kan du skabe dine egne versioner. Damp, steg eller bag retterne afhængig af, hvad du foretrækker.

Dim Sum er ikke kun mad, men en oplevelse, der handler om at dele, smage og nyde sammen med andre. Prøv kræfter med det derhjemme og oplev glæden ved at udforske denne alsidige og traditionsrige spise!