Hvordan koger man pasta?

Det lyder enkelt, men der er flere detaljer, du kan justere, hvis du vil have pasta med den rette konsistens og smag. Her får du svar på, hvordan man koger pasta, hvor lang tid pasta skal koge - og hvad der gør forskel på frisk og tørret pasta i gryden. 
 

Hvor lang tid skal pasta koge? 

Pastaens kogetid afhænger af type, tykkelse og kogemetode. De fleste tørrede pastatyper som spaghetti eller penne skal typisk koge i 8-12 minutter. Spaghetti har ofte en kogetid på omkring 9-10 minutter, men det varierer en smule fra mærke til mærke. Frisk pasta har en kortere kogetid - ofte mellem 2 og 4 minutter - da den allerede er blød i konsistensen og derfor hurtigt bliver mør. 

I Italien lægger man stor vægt på både råvarer og kogemetode, og det er ikke tilfældigt, at al dente er den foretrukne konsistens. Du kan altid følge anvisningen på pakken, men smag gerne undervejs, hvis du vil ramme det, der kaldes al dente - altså let fast i midten. 
 

Hvor meget vand skal man bruge til pasta? 

En god tommelfingerregel er ca. 1 liter vand pr. 100 gram pasta. Det giver pastaen plads til at bevæge sig og sikrer, at stivelsen bliver fortyndet. Brug en stor gryde, og tilsæt gerne et nip salt, når vandet koger. Salt fremhæver pastaens egen smag - og gør ikke retten salt, så længe du ikke overdriver mængden. 

For at undgå, at pastaen klistrer sammen, er det vigtigt at røre i gryden de første par minutter. Her frigives mest stivelse, og det er her, pastaen er mest tilbøjelig til at hænge sammen. Undgå at tilsætte olie i kogevandet, da det kan forhindre saucen i at hæfte ordentligt senere. 

Sådan kan du bruge kogt pasta i dine retter 

Når du har kogt pastaen færdig, åbner der sig mange muligheder i køkkenet. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge den: 

• Vend penne med pesto og grillede grøntsager.
• Brug fusilli i en kold pastasalat med ærter, cherrytomater og feta.
• Servér spaghetti med svampesauce og lidt friskrevet parmesan.
• Lav en hurtig ret med tagliatelle, olivenolie, hvidløg og frisk spinat.

Lad pastaen dryppe godt af, før du vender den i saucen - og gem gerne lidt kogevand til at justere konsistensen. Tag endelig et kig på vores lækre opskrifter på pastaretter.
 

Få det bedste ud af din pasta 

Pasta behøver ikke være kompliceret - men små justeringer i tid, mængde og håndtering gør en forskel. Brug rigeligt vand, smag dig frem til den rette konsistens, og rør altid i starten. Så undgår du, at den klistrer, og får det bedste ud af dine råvarer.  

Andre artikler om pasta