Camembert

Camembert er en kendt hvidskimmelost, der ofte finder vej til både osteborde og varme retter. Den fremstilles af komælk og findes i forskellige varianter og størrelser. Men hvad er camembert egentlig, hvordan kan den bruges i madlavningen, og hvad er forskellen på brie og camembert? Her får du en guide til denne populære ostetype.

Hvad er camembert?

Camembert er en blød ost med hvidskimmel, som stammer fra Normandiet i Frankrig. Den fremstilles traditionelt af komælk og modnes i små runde oste på omkring 250 gram. Under modningen udvikles en karakteristisk hvid skimmel på overfladen, mens midten af osten forbliver blød.

Ostens struktur ændrer sig gradvist gennem modningsperioden. I begyndelsen er midten mere fast, mens den med tiden bliver mere cremet. Camembert har i dag en fast plads i både det franske køkken og mange internationale osteborde.

Camembert vs. brie – hvad er forskellen?

Mange forveksler camembert og brie, da begge er hvidskimmeloste fremstillet af komælk. Alligevel er der flere forskelle mellem de to ostetyper.

En af de tydeligste forskelle er størrelsen. Hvor camembert typisk produceres som små, runde oste, fremstilles brie som større ostehjul, der skæres i stykker. Det betyder, at modningen også foregår lidt forskelligt.

Skorpen på camembert er ofte lidt mere markant end på brie, og konsistensen kan variere mere fra midte til skorpe. Mange foretrækker derfor at kombinere de to oste på et ostebord, da de supplerer hinanden godt.

Inspiration til brug af camembert

Camembert kan bruges i mange typer retter – både kolde og varme. Her får du nogle idéer til, hvordan du kan bruge camembert i din madlavning:

Ovnbagt camembert: Læg en hel camembert i et ovnfast fad. Bag ved middelhøj varme, indtil midten bliver blød. Servér med brød og evt. en frugtkompot eller syltede nødder.
Salater: Skær camembert i mindre stykker og tilsæt til salater med f.eks. bagt græskar, rucola og ristede kerner.
Sandwich og smørrebrød: Brug skiver af camembert som pålæg på rugbrød eller i en sandwich sammen med grøntsager og lidt syltede løg.
Tapas og osteborde: Kombinér camembert med andre oste som f.eks. comté og gedeost, og servér sammen med pesto, oliven og flutes.

Camembert er nem at bruge og kan være med til at give dine retter ekstra variation – både til hverdag og ved særlige lejligheder.

Tips til at få mest ud af camembert

Camembert er nem at opbevare i køleskabet. Den holder sig bedst i sin originale emballage eller pakket ind i bagepapir eller i en lufttæt beholder. Tag gerne osten ud en halv times tid før servering, så konsistensen bliver mere blød.

Uanset om du foretrækker camembert ovnbagt, på en ostetallerken eller i en sandwich, er det en alsidig ost, der kan bruges på mange måder i køkkenet. Samtidig kan det være spændende at prøve forskellige typer af camembert og opleve, hvordan de varierer i smag og struktur.