Ostebord

Et ostebord kan samles på mange måder – fra det enkle og hverdagsvenlige til det mere sammensatte, hvor flere typer oste og tilbehør indgår. Det kræver ikke meget at komme i gang, og du kan nemt tilpasse udvalget efter årstid, anledning eller smag.

I denne guide får du inspiration til osteanretning, gode oste til ostebordet, forslag til tilbehør og hvad du kan servere at drikke til.

Gode oste til dit ostebord

Et varieret ostebord indeholder som regel oste med forskellig konsistens, farve og karakter. Det giver både visuel variation og flere smagsoplevelser. Her er nogle typer, du kan tage udgangspunkt i:

Hård ost: Vælg specialoste som f.eks. gouda eller cheddar i tern, skiver eller flager.
Blød hvidskimmel: Brie eller camembert egner sig godt til skiver og hele serveringer.
Blåskimmelost: F.eks. gorgonzola eller roquefort – gerne i mindre mængder.
Frisk ost: Ricotta eller stracciatella fungerer godt som et cremet indslag.
Sæsonpræget ost: Tilsæt evt. en særligt lagret eller lokal variant som overraskelse på bordet.

Tre til fem forskellige oste er ofte passende – særligt hvis der også er andet tilbehør på bordet.

Tilbehør til osteborde

Et ostebord handler ikke kun om ost – tilbehøret er med til at balancere, give variation og skabe små kombinationer. Her er nogle forslag til tilbehør til dit ostebord:

Knækbrød og kiks – både lyse og grove varianter.
Frugt – f.eks. druer, pærer, æbler eller tørret frugt som figner og dadler.
Nødder og kerner – både saltede nødder og naturel.
Syltede elementer – f.eks. oliven, syltede løg eller små pickles.
Søde indslag – prøv f.eks. lidt honning eller marmelade som kontrast til de mere markante oste.

Tilbehøret kan varieres efter årstid og kombineres på kryds og tværs, så ostene fremhæves på forskellige måder.

Inspiration til anretning af osteborde

Når du skal lave en osteanretning til dit ostebord, kan du med fordel lægge ud med at placere ostene først – gerne med lidt luft imellem. Brug hele stykker, skiver og små brud for at skabe variation. Tilføj derefter tilbehør i små grupper rundt om osten, så det er let at kombinere.

Vil du gøre det ekstra indbydende, kan du anrette på et stort skærebræt, fad eller en bakke – og gerne med forskellige højder eller små skåle til f.eks. oliven og nødder.

Hvad drikker man til et ostebord?

Valget af drikkevarer til et ostebord afhænger af ostene og stemningen. Her er nogle idéer til, hvad du kan servere:

Vin: Hvidvin fungerer godt til mange oste – især dem med blødere struktur. Rødvin passer ofte til faste og lagrede oste, mens dessertvin kan spille godt sammen med blåskimmel og sødt tilbehør.
Øl: Mørkere øltyper eller f.eks. hvedeøl kan balancere stærkere oste, mens lyse øl er gode til lettere oste.
Saft eller most: Gode alkoholfrie valg, som f.eks. æblemost, druesaft eller hyldeblomst.
Vand med bobler: Simpelt, men oplagt – især til at rense ganen mellem de forskellige kombinationer.