Pekannøddekerner

Pekannødder er aflange nødder med en blød, fed konsistens og en let sød, næsten karamelliseret smag. De bruges i både søde og salte retter og kan nemt indgå i alt fra salater og brød til desserter og snacks. Her kan du læse mere om, hvad pekannødder er, hvor de kommer fra, og hvordan du kan bruge dem i din madlavning.

Hvad er pekannødder – og hvordan vokser de?

Pekannødder vokser på pekantræet, der stammer fra Nordamerika. Træet kan blive stort og bredt og trives især i varme egne med lange somre. Det tilhører valnødfamilien, men pekannødden har en blødere struktur og mildere smag end valnødder.

Nødden ligger inde i en glat, brun skal, som knækkes, før den spiselige kerne kan bruges. Pekantræet dyrkes i dag kommercielt i blandt andet USA og Mexico. De fleste pekannødder i danske butikker er importeret herfra, da klimaet i Danmark ikke egner sig til dyrkning af pekantræer.

Hvordan smager pekannødder?

Pekannødder har en mild, let sødlig smag med noter, der kan minde om brunet smør eller karamel. Konsistensen er blødere end mange andre nødder og næsten smøragtig, hvilket gør dem nemme at tygge og bruge i mange retter. Når de ristes, bliver smagen mere intens, og overfladen får en let sprødhed, som giver ekstra kontrast i maden.

Sådan bruger du pekannøddekerner i din madlavning

Pekannødder er nemme at bruge i både det salte og det søde køkken. De kræver ingen tilberedning og kan bruges hele, hakkede eller ristede. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge dem i din madlavning:

Hak og drys over salater med f.eks. spinat, rødbede eller bagt græskar.
Brug i bagværk - f.eks. boller, muffins, rugbrød eller cookies.
Rør i havregrød eller skyr sammen med frugt og kanel.
Brug som fyld i tærter - især den søde pekantærte.
Rist med lidt honning eller krydderier som snack eller topping.

De passer godt sammen med ingredienser som ahornsirup, æble, appelsin, ost og krydderurter.

Opbevaring og brug i hverdagen

Opbevar pekannødder i en lufttæt beholder - gerne et køligt og mørkt sted. De naturlige olier gør dem modtagelige for harskning, så brug dem løbende eller opbevar dem i fryseren for længere holdbarhed.

Brug gerne usaltede pekannødder i madlavning, hvor du selv vil justere smagen. Saltede eller glaserede varianter egner sig bedst som snack eller drys. Uanset hvordan du vælger at bruge dem, er pekannødder en ingrediens, der tilfører både struktur og smag til dine retter.