Sukkerærter

Sukkerærter er en af de grøntsager, der nærmest beder om at blive spist med fingrene. De er sprøde, milde og har en naturlig sødme, der gør dem lige så velegnede i salatskålen som direkte fra køleskabet. En grøntsag, du både kan tilberede og spise rå uden at gå på kompromis med smagen.

Hvad er sukkerærter?

Sukkerærter er flade, grønne bælge, hvor både skal og ærter spises. De stammer oprindeligt fra Asien, men har i mange år været en fast del af både det danske køkken og grøntafdelingens forår og sommer. Ærterne høstes tidligt, mens bælgene stadig er møre, og netop derfor har de deres karakteristiske sprødhed og milde, let søde smag.

I modsætning til mange andre ærtevarianter er sukkerærter avlet til at kunne spises hele. De har en tynd, spiselig skal uden tråde, hvilket gør dem særligt nemme at bruge.

Retter, hvor sukkerærter giver noget ekstra

Sukkerærter fungerer både rå og hurtigt tilberedt. De mister hurtigt deres knas, hvis de får for meget varme, så det handler om at holde det enkelt. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge dem i madlavningen:

Vend sukkerærter i en wok sammen med rød peber, soyasauce og lidt hvidløg for en hurtig og sprød ret.
Kom sukkerærter i en frisk salat med edamamebønner, avocado og ristede sesamfrø.
Brug sukkerærter i pastaretter med grønt pesto og mozzarella, hvor de tilføjer både farve og bid.
Server sukkerærter som snack med en dip af cremefraiche og friske krydderurter.

Et grønt indslag som sukkerærter er nemt at få ind, og de fungerer på kryds og tværs af retter og køkkener.

Forskellen på sukkerærter og snapærter

Sukkerærter og snapærter ligner hinanden, men smagsoplevelsen er forskellig. Sukkerærter er flade og sprøde med små, umodne ærter. De har en mild smag og en tynd, ensartet skal, der gør dem nemme at spise og bruge.

Snapærter er tykkere, sødere og har større ærter i bælgene. Skallen er kraftigere og kan have en tråd, der ofte fjernes. Vælg sukkerærter, hvis du ønsker noget let og grønt. Snapærter passer bedre, når du vil have mere sødme og bid. Begge har deres plads, men det handler bare om smag.