Butterbeans

Butterbeans er store, lyse bønner med en blød og cremet konsistens. De har en mild smag og en fast form, der holder sig flot både i varme retter og kolde salater. Her får du indblik i, hvad butterbeans er, og hvordan du kan bruge dem i dit eget køkken.

Hvad er butterbeans?

Butterbeans er store, hvide bønner med en flad, oval form, der skiller sig ud blandt de mindre, mere kompakte bønnetyper. Når de er kogt, får de en glat, næsten smøragtig konsistens og en mild, afrundet smag, som gør dem lette at kombinere med både krydrede og mere enkle ingredienser. De er faste nok til at holde formen i varme retter, men bløde nok til at give en cremet fornemmelse i mundfulden.

I internationale opskrifter vil du ofte støde på navnet limabønner. Det dækker over samme type bønne, selvom der findes forskellige sorter, som varierer i størrelse og farve – fra store hvide til mindre grønne varianter. I daglig tale bruges butterbeans og limabønner dog ofte om hinanden, især når det handler om den store, lyse type, der er velegnet i både salater, gryderetter og dips.

Tips til tilberedning af butterbeans

Hvis du bruger tørrede butterbeans, skal de lægges i blød i koldt vand i mindst 8 timer. Efter udblødning skal de koges i frisk vand i cirka 40-60 minutter, afhængigt af hvor faste eller bløde du ønsker dem.

Tilsæt først salt, citron eller eddike, når bønnerne er færdigkogte – ellers risikerer du, at de bliver hårde under kogningen. Du kan også bruge forkogte butterbeans fra dåse eller karton, som blot skal skylles, før de er klar.

Butterbeans som base, fyld eller tilbehør

Butterbeans kan være både base og fyld i mange typer retter. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bringe dem i spil:

Vend dem i en salat med frisk spinat, soltørrede tomater og ristede græskarkerner.
Lav en cremet puré med hvidløg, citron og olivenolie.
Brug dem i gryderetter med grøntsager som aubergine og squash.
Kom dem i en lun suppe med gulerod, løg og timian.
Servér dem som tilbehør med bagt sød kartoffel og feta.

Butterbeans giver både fylde og blød struktur, men uden at dominere.

Butterbeans til en travl hverdag

Når butterbeans først er tilberedt, er de nemme at have med at gøre i en travl uge. De holder sig typisk godt i køleskabet og kan hurtigt tages frem, når der skal fyldes lidt ekstra på måltidet.

Du kan også justere smagen løbende – f.eks. med olie, citrussaft eller krydderier – afhængigt af hvad du skal bruge dem til. Det giver fleksibilitet, uden at du behøver starte forfra hver gang.