Andeguide: Hvilken and skal du vælge til jul?

Berberieand

Har et ekstra kødfuldt bryst og er generelt den mest kødfulde and. Anden har et tyndere fedtlag end pekinganden, hvilket betyder, at den lettere steger tør, hvis den tilberedes ved for høj varme. Derfor anbefaler vi brugen af stegepose. Er lysere i kødet end pekinganden.

Pekingand

Har et tykkere fedtlag end berberieanden, hvilket betyder at den har en mere kraftfuld smag og bliver mere saftig efter stegning. Dog skal der beregnes et større stegesvind. Er mørkere i kødet end berberieanden.

Mulardand

En Mulardand er en unik krydsning mellem racerne peking og berberie. Den unikke krydsning giver Mulardanden en perfekt smagssammensætning med den gode smag fra pekinganden og det lækre brystkød fra berberieanden.