Andeguide: Hvilken and skal du vælge til jul?

Berberieand

Berberianden, oprindeligt en flyvefugl, har et stort brystfylde og et mindre fedtlag, hvilket gør den til et fedtfattigt alternativ til pekinganden. Den opdrættes hovedsageligt i Frankrig. Grundet et tyndere fedtlag kan anden lettere kan stege tør ved for høj varme, så brug af stegepose anbefales. Kødet er lysere end pekingandens.

Pekingand

Pekinganden, oprindeligt en svømmefugl, er kendetegnet ved mørt og saftigt kød. Den har et tykkere fedtlag end berberianden, hvilket giver en mere kraftfuld smag og gør den mere saftig efter stegning, men med større stegesvind. Kødet er mørkere end berberiandens.

Mulardand

En Mulardand er en unik krydsning mellem racerne peking og berberie. Den unikke krydsning giver Mulardanden en perfekt smagssammensætning med den gode smag fra pekinganden og det lækre brystkød fra berberieanden.