Vitamin- og mineralguide

Hvad gør de forskellige vitaminer og mineraler godt for?

Få vejledning og gode råd med vores vitamin- og mineralguide. Vitaminer er essentielle næringsstoffer, som vores krop har brug for, for at fungere optimalt. De spiller en afgørende rolle i mange af kroppens processer. Der er 13 forskellige vitaminer, som kroppen har brug for, og de er opdelt i to grupper: Fedtopløselige vitaminer og vandopløselige vitaminer.

Fedtopløselige vitaminer inkluderer vitamin A, D, E og K, og de lagres nemt i kroppen.
Vandopløselige vitaminer inkluderer vitamin C og B-vitaminerne, og de udskilles let fra kroppen via urinen, hvilket betyder, at de skal tilføres regelmæssigt gennem kosten.

Her er en oversigt over de forskellige vitaminer og deres funktioner:

Vitamin A: Vitamin A bidrager til immunsystemets normale funktion og vedligeholder et normalt syn og hud. Vitamin A bidrager også til en normal omsætning af jern. Derudover bidrager Vitamin A til vedligeholdelse af normale slimhinder.

A-vitaminer findes blandt andet i kød (især lever), fisk, fiskeleverolie, æg, mælk og mejeriprodukter. Findes desuden i frugt og grønt, især dem med orange og mørkegrønne farver, for eksempel gulerødder, spinat, grønkål, abrikoser og meloner.

Vitamin D: Vitamin D bidrager til normal funktion af immunsystemet, samt til normal optagelse og udnyttelse af calcium og fosfor. Vitamin D bidrager også til at vedligeholde normale knogler, og tænder, samt en normal muskelfunktion.

D-vitamin får du først og fremmest fra solen. Derudover findes det i fede fisk som makrel, sild, laks, hellefisk med flere. Der findes også vitamin D i kød, mælk, æg og ost, men i begrænset mængde

Vitamin E: Vitamin E er en antioxidant, der bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativ stress. E-vitamin findes blandt andet i planteolier, nødder, frø, kornprodukter, æg (æggeblomme), fisk, ost og mælk.

Vitamin K: Vitamin K bidrager til normal størkning af blodet, samt til at opretholde normale knogler. K-vitamin findes i 2 former: K1 og K2. K1 findes i grønne planter, mens K2 syntetiseres af mikroorganismer, herunder bakterier i tarmen.

Vitamin C: C-vitamin bidrager bl.a. til et normalt fungerende immunsystem og øger optagelsen af jern. Derudover støtter C-vitamin den normale dannelse af kollagen, der bl.a. har betydning for en normal fungerende hud, knogler, tænder og tandkød.

C-vitamin findes blandt andet i appelsiner, kiwi, ananas, bær, kål og rød paprika.

B-vitaminer: B-vitaminer omfatter en gruppe af otte forskellige vitaminer, nemlig thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre, biotin, folat, B6 og B12.

B-vitaminer

Thiamin (B1) bidrager til en normal hjertefunktion, samt et normalt energistofskifte. Thiamin findes i kornprodukter og bælgfrugter. Desuden i kød (især svinekød) og mejeriprodukter.

Riboflavin: Riboflavin (B2) bidrager til at opretholde en normal hud og syn, samt normale slimhinder. Riboflavin findes i mælk, ost, æg og kød. Det højeste indhold af B2-vitamin findes i lever og nyrer. De vigtigste kilder i danskernes kost er mælkeprodukter, fuldkornsprodukter, kød, bælgfrugter og fisk.

Niacin (B3) bidrager til nervesystemets normale funktion og normal psykologisk funktion. Niacin findes i kød, fisk, fjerkræ og fuldkornsprodukter.

Pantothensyre bidrager til et normalt energistofskifte og desuden til en normal dannelse og omsætning af steroidhormoner, visse neurotransmittere og vitamin D. Kød, fuldkornsprodukter, broccoli, ærter og bønner er de bedste kilder. Derudover mælk, æg, lever og bælgfrugter.

Biotin bidrager til vedligeholdelse af normalt hår, hud og slimhinder. Biotin bidrager også til et normalt energistofskifte samt nervesystemets normale funktion. Biotin findes i æggeblommer, bælgfrugter, nødder og frø, lever, bananer, broccoli, avocado.

Folat bidrager til en normal bloddannelse, normal psykologisk funktion samt at mindske træthed og udmattelse. Folat findes i næsten alle fødevarer, men mængden er særlig høj i bælgfrugter, grønne grøntsager og lever. Desuden fuldkornskornprodukter, grøntsager, mælk og ost samt frugt.

Vitamin B6 og B12 bidrager til at mindske træthed og udmattelse, samt til normal dannelse af røde blodlegemer. B6 findes i magert kød og fisk samt æg. B12 findes hovedsageligt i animalske fødevarer, og derfor anbefales veganere, at supplere med B12 kosttilskud.

Mineraler

Mineralerne kalk (calcium), magnesium, jern, zink og selen spiller alle vigtige roller i kroppens sundhed og funktion, læs mere om dem her:

Kalk (calcium) fylder meget i kroppen og er et mineral af stor betydning for knoglevækst især hos børn, og ældre i forhold til at forebygge at knoglerne ikke afkalker for hurtigt. Kalk er nødvendigt for vedligeholdelse af normale knogle og tænder. Kalk bidrager også til et normalt energistofskifte og en normal muskelfunktion.

Kalk/Calcium findes Især i mælkeprodukter, men også i fx spinat og broccoli samt mandler.

Magnesium bidrager til en normal muskelfunktion, et normalt nervesystem, et normalt energistofskifte samt at mindske træthed og udmattelse. Ydermere hjælper magnesium med at vedligeholde normale knogler og normale tænder.

Magnesium findes blandt andet i mørk chokolade, nøder, mandler. Kød og fisk indeholder også en del magnesium.

Jern medvirker til en normal bloddannelse, mindsker træthed og udmattelse, og så bidrager det til en normal ilttransport i kroppen. Derudover bidrager jern til immunsystemets normale funktion, samt normal dannelse af røde blodlegemer og hæmoglobin.

Jern findes blandt andet i lever, persille, spinat, æg og bønner

Zink og selen bliver brugt i mange indre-skønheds-kosttilskud. Dette især fordi selen bidrager til at vedligeholde normalt hår og negle og zink bidrager til vedligeholdelse af både hår og negle og også til normal hud.

Du finder typisk selen i fisk og skaldyr og zink i kød, grove kornprodukter og nødder.