Paranødder

Paranødder er store, trekantede frø med en karakteristisk sprødhed og cremet indre. De bruges ofte i poser med snacknødder og blandede nødder, men kan meget mere end det. Her på siden kan du læse om, hvad paranødder er, hvor de kommer fra, og hvordan du kan bruge dem i madlavningen.

Er paranød en nød?

Selvom navnet siger andet, er paranødden faktisk ikke en nød i botanisk forstand. Den er et frø fra paranøddetræets kapsel, som vokser i Sydamerikas regnskove. Når kapslen åbner sig, falder frøene - altså paranødderne - ned til jorden, hvor de samles. Hver kapsel kan rumme op mod 20-25 frø.

Paranødder har en glat, brun skal og et lyst, fast indre. Duften er mild og let nøddeagtig, og smagen er fyldig og næsten cremet i munden. Konsistensen er fast og lidt knasende, hvilket gør dem velegnede til både snacks og madlavning.

Sådan bruger du paranødder i dine retter

Du kan bruge paranødder på mange måder - hele, hakkede eller som drys. De kræver ingen tilberedning, men ristes de let, får de en mere intens smag og sprødere overflade. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge dem i din mad:

Hak og drys over salater med f.eks. kål, appelsin og granatæble.
Bland i hjemmelavet müsli sammen med havregryn, frø og kokos.
Rør i kagedej eller brug som topping på muffins og brød.
Læg i chokoladekonfekt eller rist let og vend med lidt salt som snack.
Brug som drys over grøntsagsretter med bagt rodfrugt og ost.

Paranødder fungerer godt sammen med ingredienser som honning, mørk chokolade, citrusfrugt og kerner.

Opbevaring og brug i hverdagen

For at bevare smag og konsistens bør du opbevare paranødder i en lufttæt beholder. De naturlige olier gør dem følsomme overfor varme og lys, så find gerne en kølig og mørk placering - f.eks. et køkkenskab eller en fryser, hvis du vil forlænge holdbarheden.

Sådan får du mest ud af dine paranødder

Vil du bruge paranødder i din madlavning, handler det i høj grad om at lade deres naturlige karakter spille sammen med de øvrige ingredienser. Smagen er mild, men markant nok til at gøre en forskel - især når de bruges bevidst.

Brug dem som et element, der giver modspil i retter, der ellers mangler struktur eller fedme. Når du eksperimenterer med paranødder i køkkenet, finder du hurtigt dine egne favoritter og anvendelser, der passer til dine smagspræferencer og måltider i hverdagen.