Mandler

Mandler er mere end bare en snack. De små, ovale kerner bruges i både det søde og det salte køkken og er en fast ingrediens i mange hjem. Med deres faste bid og milde smag passer de ind i alt fra bagværk og salater til simreretter og hjemmelavede konfekter.

Her på siden får du indsigt i, hvor mandler kommer fra, hvordan de bruges - og hvordan du får mest ud af dem.

Hvad er mandler – og hvor kommer de fra?

Mandler kaldes ofte nødder, men de er faktisk frø fra mandelfrugten og hører teknisk set til stenfrugtfamilien - ligesom abrikoskerner. De kommer fra mandeltræet, som stammer fra Middelhavslandene og Mellemøsten, men i dag dyrkes de også i blandt andet USA og Spanien.

Efter høst bliver mandlerne tørret og sorteret, før de bliver klar til brug i køkkenet. Den milde smag og den faste konsistens gør dem alsidige i mange retter.

Sådan smutter du mandler

Smutning af mandler er nemt og gør dem ekstra anvendelige i f.eks. bagværk og konfekt. Du starter med at koge vand op og hælde mandlerne i gryden. Lad dem koge i cirka ét minut, hvorefter du hælder vandet fra og skyller dem med koldt vand.

Når mandlerne er afkølet let, kan du nemt fjerne skallen ved at klemme let på hver mandel - så glider den ud. Resultatet er en glat, lys mandel klar til brug i dine opskrifter.

Brug mandler i både salte og søde retter

Uanset hvad du har lyst til at lave, kan mandler bruges til at give dine retter ekstra tekstur og mild smag. De passer lige godt i hverdagens hurtige måltider som i de mere særlige lejligheder. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge mandler i din madlavning:

Brug hele mandler som knasende topping i salater med f.eks. spinat eller kål.
Rist og hak dem som drys til grøntsagsretter eller supper.
Blend til mandelsmør eller brug i med f.eks. frosne bær og bananer.
Brug smuttede mandler i bagværk og konfekt.
Hak fint og brug som panering til kød eller fisk.

Mandler er derfor en af de råvarer, der nemt kan indgå i både det søde og det salte køkken - og som hurtigt kan gøre dine retter mere interessante.

Sådan opbevarer du dine mandler bedst

Ja, mandler kan godt blive for gamle. De holder sig bedst, når de opbevares mørkt og køligt – gerne i en tætsluttende beholder. På køl eller i fryseren bevarer de både smag og konsistens længere, og du undgår, at fedtet bliver harsk. Hvis mandler begynder at dufte skarpt eller smage bittert, er det et tegn på, at de ikke længere er gode.