Ingefærsmåkager

Indtag scenen med disse aromatiske stjerner. Smelt, ælt og rul dine ingefærsmåkager og skab en storslået finale med skøn royal icing og kandiseret appelsinskal. Med festlige smagsvarianter og detaljeret royal icing er disse eftertragtede småkager fyldt med julestemning, indeni såvel som udenpå. Mens du bager dem, fylder du dit køkken med duften af krydderier og spreder glæde. De er lige til at gå til og lige så lækre, som de ser ud. Så find dit mest festlige juleforklæde frem, få fat i de bedste ingredienser og bag løs.

Ingredienser

TIL SMÅKAGERNE

150g mørk og blød brun farin

250g lys sirup

150g Lurpak® Dansk Smør saltet

1 tsk stødt ingefær

3 tsk stødt kanel

½ tsk stødt nellike

2 tsk natron

1 medium æg fra fritgående høns

550g hvedemel, sigtet

1 knivspids salt
 

TIL DE KANDISEREDE APPELSINSKALLER

1 appelsin, økologisk

50g rørsukker

100ml vand
 

TIL ROYAL ICINGEN

3 æggehvider

500g flormelis

FREMGANGSMÅDE

1. Smelt sukker, sirup og smør i en gryde. Tilsæt krydderier og natron og rør godt rundt.
2. Afkøl blandingen og tilsæt æg, mel og salt.
3. Ælt det til en jævn dej og del det i to runde kugler. Pak kuglerne ind i husholdningsfilm og lad dem hvile i køleskabet i en time.
4. Forvarm ovnen til 200C/180C varmluft.
5. Drys lidt mel ud på bordet og rul dejen ud i ca. 3-4 mm tykkelse. Skær runde former ud med en 5 cm rund kageudstikker. Placer de runde dejstykker på en bageplade med bagepapir, saml overskydende dej og rul det ud igen. Fortsæt, indtil al dejen er brugt.
6. Bag i 10-12 minutter, lad dem køle af på bagepladerne, indtil de er sprøde, og flyt dem derefter til en bagerist.
    

KANDISERET APPELSINSKAL

1. Skær appelsinskal og placer det i en lille gryde med sukker og vand.
2. Lad det simre i 30 minutter, tilsæt mere vand, hvis skallen tørrer ud.
3. Tag skallen op af sukkerlagen, sæt den til side og lad den køle af.
4. Skær den i små stykker og placer på et stykke bagepapir til senere brug.
    

ROYAL ICING

1. Pisk æggehviderne let. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, og pisk konstant, indtil det hele er inkorporeret. Fortsæt med at piske indtil royal icingen er glat, skinnende og tyk nok til at danne stive toppe, når du løfter piskeriset.
    

SAMLING AF SMÅKAGERNE

1. Placer royal icingen i en stor skål, dyp kagerne halvt og brug en lille spatel til at skrabe royal icingen af bagsiden og kanterne af kagerne. Placer kagerne på et stykke bagepapir.
2. Placer de små stykker kandisrede appelsinskaller på flormelisen inden den størkner. Lad småkagerne hvile i cirka en time inden de serveres.
3. Opbevar i en lufttæt beholder.

TIP

For det mest velsmagende resultat skal du bruge friske krydderier i god kvalitet til at lave ingefærsmåkager. Krydderier mister deres styrke, aroma og smag over tid, hvilket resulterer i en mærkbar forskel i smag. Maximer din bagelyst og lav en større portion småkagedej og gem det i fryseren. Så er det let tilgængeligt til spontane, hyggelige bagemomenter - nemt og effektivt!